Fuld udskrift: Trader Joes (inside) Episode 2: Det handler om værdier

Trader Joes (indefra) Afsnit 2: Det handler om værdier

: Hvor længe har du handlet hos Trader Joe’s?

: Jeg har handlet hos Trader Joe’s i ti år.

: Hvorfor handler du her?

: Jeg handler her på grund af tilbuddene… Jeg arbejder med markedsføring. I arbejder også med markedsføring. Det er så innovativt, interessant og fængende. Og ja, jeg kan godt lide at se, hvordan I arbejder med detailhandlen, hvordan I får mærker ind, og hvordan I udvikler jeres egne mærker. Jeg kan godt lide at tage god mad med hjem. Alt det der.

: Fra Trader Joe’s hovedbutik i Monrovia, Californien…

: Lad os tage et kig indenfor hos Trader Joe’s.

: Vi er i køkkenet og gør os klar til et smagspanel hos Trader Joe’s. Og det ser ud til, at vi skal vurdere nogle produkter, der måske kommer til at ligge på hylderne i jeres lokale butik, måske senere på året. Måske ikke. Jeg hedder Matt Sloan.

: Og jeg hedder Tara Miller. Tak, fordi I har lyttet med til denne femdelte serie, der giver jer et indblik i Trader Joe’s. Temaet for dette afsnit er værdier. Værdier handler ikke kun om gode tilbud på gode produkter. Der er syv værdier, som vi hos Trader Joe’s forsøger at leve efter hver eneste dag.

: Og det er ikke for at lyde sentimental, men mange af Trader Joe’s medarbejdere vil fortælle dig – rigtig mange af dem – at disse værdier også har hjulpet os hver især i vores egne liv. Det er sandt.

: Og senere vil vi fortælle om Trader Joe’s’ historie, herunder et par ord fra Joe selv.

: Og ja, Virginia, der findes en Trader Joe.

: Jeg hedder Dan Bane. Jeg er bestyrelsesformand og administrerende direktør for Trader Joe’s. Jeg ser mit job mere som en, der dirigerer et orkester og sørger for, at den medarbejder, der tager sig af kunderne, har alle de redskaber, vedkommende har brug for til at udføre et fremragende stykke arbejde.

: Jeg ville have en sang, som alle kunne forstå og synge sammen. Så syv ting, som vi prædiker til folk i hele virksomheden, alle nye besætningsmedlemmer, er en af de vigtigste ting, nemlig integritet.

: Og når det kommer til stykket, handler det om at behandle andre, som man selv gerne vil behandles. Lidt i stil med den gyldne regel.

: Det vigtigste er integriteten.

: Vores anden værdi er en produktdrevet virksomhed.

: Nå, men kundeservice.

: Intet bureaukrati.

: Kaizen.

: Butikken er vores varemærke.

: Vi er en landsdækkende kæde af lokale dagligvarebutikker.

Virksomhedens værdier er så dybe, at de ikke bare er noget, der… og mange vil måske synes, det lyder klichéagtigt, men de gælder ikke kun i butikken for mig. De strækker sig ind i mit privatliv og påvirker, hvordan jeg behandler andre, og hvordan jeg forventer, at andre behandler mig. Og det er efter min mening det vigtigste. Integritet.

: En af vores centrale værdier er Kaizen. Og for os betyder det, at alle i virksomheden skylder hinanden at gøre deres arbejde bedre hver dag, hvert år. Derfor laver vi egentlig ikke budgetter, hvilket – som tidligere revisor – jo er ren kætteri. Men vi laver ikke budgetter. Vi forventer blot, at butikkerne præsterer lidt bedre hvert år. De sætter selv deres mål. Og det har virkelig givet os store gevinster.

: En af de ting, der gør Trader Joe’s helt anderledes, er, at vi smager på alt, før vi beslutter os for at sælge det.

: Selvom vi ikke er hemmelighedsfulde, er der nogle ting, vi gør, som er lukket for offentligheden. Og blandt disse er vores smagspaneler. Vi ønsker, at smagspanelet skal træffe beslutninger på vegne af vores kunder. Derfor kan ingen af vores leverandører købe sig adgang, være til stede eller påvirke disse beslutninger. Det handler virkelig kun om selve produktet og spørgsmålet: “Er det lækkert at spise eller drikke?”

: Engang lukkede vi en avisreporter ind i smagspanelet. Og der blev kun taget billeder, hvis smagspanelet havde poser over hovedet.

: Det var en gruppe, der så godt ud. Jeg mener, at taskerne var bare et nødvendigt krav.

: Smagskøkkenet er, som det er, et sted indhyllet i hemmelighedskræmmeri, og det er interessant. Det er et barskt miljø. Lysstofrør; skinnende hvide bordplader; ingen sjove, inspirerende plakater. Der er ingen lille kat, der siger: “Hold ud”, selvom vi måske burde sætte en sådan op derinde. Der er intet derinde, der gør det behageligt. Det ligner et forhørslokale fra den kolde krig, fordi vi ønsker, at de produkter, der skal klare sig, skal gennemgå denne nærmest ultra-darwinistiske prøve for at bevise, at de kan stå imod selv det hårdeste lys fra en kritisk vurdering.

: Vi elsker alle det glas vin, som vi drak på Amalfikysten efter en lang dag på Cinque Terre. Men den samme vin smager anderledes kl. 10.00 om morgenen under lysstofrør på en torsdag.

: Og hvis det går rigtig godt den torsdag, så ved vi, at vi virkelig har fat i noget. Så vi vil gerne fjerne romantikken lidt. Vi vil fjerne den historie, der skal fortælles så omhyggeligt, og i stedet virkelig bare fokusere på selve produktet. Er det produkt fantastisk? Og hvis det er fantastisk, og det har en rigtig god historie, så ved vi, at vi har noget interessant, som vi meget gerne vil dele med kunderne.

Ja. Smagspanelet holder møde lige nu. Så kom med mig.

Så (restaurantnavn) er kendt som en af de bedste italienske restauranter i L.A. De har en ret der, der hedder »tagliolini al limone«. Og den er… ja, den er også en af mine favoritter. Den er lavet med citroncreme og Parmigiano Reggiano. En meget enkel ret. Og det var inspirationen til det, jeg præsenterer i dag. Det er en pastasauce med lang holdbarhed, som kan købes i supermarkedet. Vores version er lavet med fløde, parmesanost, smør, koncentreret citronsaft, basilikum, salt og krydderier. Altså en meget enkel ingrediensliste. Den kommer i dette 15-ounce glas til $3,49. Den serveres med spaghetti og lidt revet parmesan og romano ovenpå samt lidt peber. Jeg har saucen ved siden af, hvis I bare vil smage på den.

: Smagene er så friske. Jeg mener, det er virkelig en lækker sauce. Den er fyldig og cremet, men smager alligevel på en måde let, hvilket er helt magisk.

Er det bestået?

: Ja. Ja, ja.

Okay. Jeg synes altså, at de tynde Joe-Joe’s er fantastiske. Misforstå mig ikke. Men i dag har jeg en kanelbrød-version til jer i det klassiske format. Som I ved, har vi været på udkig efter en masse nye sæsonbestemte varianter. Vi foreslår denne til perioden omkring januar, februar og marts. Prisen bliver $1,99 for 10,5 ounces, hvilket er på linje med vores andre Joe-Joe’s. Det er bare en rigtig sjov småkage. Den har en slags kanelsukker på kagedelen, selve kagen. Og så er der en fyldning af kanel og vaniljestang. Den er virkelig sjov. Den er virkelig anderledes. Og jeg tror, I vil nyde den, så prøv den endelig.

: Er der nogen, der synes, at kanelen smager lidt som… ja, ligesom Big Red-tyggegummi?.

: Jeg synes, der er for meget kanel i.

Jeg mener, hvis jeg lover kanel, så vil jeg også levere kanel. Men hvis der er for meget, så kan vi da sagtens skrue lidt ned for det.

: Så vi har en gruppe af mennesker, der mødes regelmæssigt. Og grundlæggende spiser vi. Men vi spiser med vilje.

: Du er blevet optaget som medlem og udvalgt til at være en del af denne gruppe. Og det er en mangfoldig samling af besætningsmedlemmer.

Og til sidst har jeg et produkt, som jeg er rigtig begejstret for i dag. Det er popcorn, der først er dyppet i saltet karamel og derefter i chokolade.

: Og vores hensigt er at finde ud af, hvad der smager godt, og hvad vores kunder vil elske.

: Er kombinationen af fremragende kvalitet og en fantastisk pris så populær, at vi er nødt til at tage den ind, fordi vi hver gang, vi får noget nyt ind, er nødt til at skille os af med en ting eller to for at gøre plads?.

Okay. For at få samtalen tilbage på sporet: Synes vi, at saltindholdet er tilstrækkeligt? Synes vi, at det lever op til forventningerne? Hvis man køber en saltet karamel, er det så det, man ville forvente?

: Nogen vil måske sige: “Jamen, I har jo hundesnacks. Jeg mener, hvem smager på hundesnacksene?” Det er panelmedlemmernes hunde, der smager på hundesnacksene.

: Jeg indrømmer, at jeg for nylig har spist nogle kiks, der var beregnet til andre dyr end mennesker. Men jeg kan med overbevisning sige, at vi smager på alt.

: Ja.

Hvordan smager en hundekiks?

: Det kommer jo an på. Altså, jeg prøvede faktisk lige noget for nylig. Jeg tænkte: “Åh, jeg ved ikke rigtig, om jeg skulle have spist det der”. Det var en godbid med laks og søde kartofler. Den smagte ret meget af fisk. Jeg har ikke spist tunen til katte. Bare for at være helt ærlig. Man må jo trække en grænse.

Nå, tak til jer alle sammen. Jeg tror, det var alt, vi havde.

: I måske et minut? Der er ikke noget, der er live. Så hvis vi ikke gør det, skal du ikke bekymre dig.

: Det her er Jenny. Jenny er en af vores produktudviklere. Og jeg vil lade Jenny selv fortælle, hvad det betyder.

: Så vi rejser kort sagt rundt i verden og finder varer til Trader Joe’s, som man ikke kan finde andre steder. Vi forsøger kort sagt at finde de ting, der gør skattejagten så sjov for vores kunder.

: Det er den slags ting, vi ikke ved, at vi vil have eller har brug for, før vi smager dem – og så kan vi ikke undvære dem.

: Så vi skal til Tokyo i marts. Og som I jo ved, er ramen virkelig populært lige nu. Så vi skal møde nogle leverandører der og besøge nogle restauranter. Jeg glæder mig virkelig meget. Det er min første gang.

Har du mareridt om et smagepanel?

: Nej. Jeg har mareridt om at gå glip af mine fly.

: Næste punkt på programmet er historien om Trader Joe’s. Men først: Er du klar til flere forslag til, hvad du kan prøve hos Trader Joe’s?

: Hej. Jeg hedder Jay Jay Sweiss.

: Hun er vores butikschef i Sherman Oaks, Californien.

: Uden tvivl er min nye favorit vores »cookie in a dish«. Den frosne udgave. Vi spiste den i går sammen med holdet, og jeg har også smagt den derhjemme, så den er helt fantastisk. Den er simpelthen fantastisk. Det er helt vildt, så god den er. Det er den virkelig.

: Min nye favorit er den gule karry med jackfrugt. Har du prøvet den?

: Åh, det er virkelig godt. Meget krydret og lækkert.

: Så hvor skal vi starte? Hvad med helt fra begyndelsen?

: Det er et godt sted at starte.

Elvis Presley, kongen af rock and roll, tjekker ind i Camp Chaffee, Arkansas, for at begynde sin toårige militærtjeneste, takket være indkaldelsesmyndigheden i Memphis. I Washington mødes præsident Eisenhower i mellemtiden med kongresledere...

: Det er altså 1958, og Joe Coulombe – Joe – overtager en lille kæde af nærbutikker i området omkring Los Angeles. De hedder Pronto Markets. Hele ideen handler om hurtighed. Det er pronto, det er hurtigt, ikke? Og det er nærbutikker, før vi egentlig overhovedet ved, hvad nærbutikker er. Det er før 7-Eleven bliver det, det er i dag. Det er små, bitte hjørnebutikker.

: Et sted, hvor man kunne få alt fra f.eks. en pakke tyggegummi til strømpebukser og en kasse ammunition.

: Ved du, det er virkelig et helt særligt udvalg. Jeg mener, hvem ville kunne finde hoved og hale i det her? Det kunne ingen; det gjorde ingen. Så det ændrer sig.

: Nu lader vi Joe fortsætte historien herfra.

: Jeg brugte ti år på at drive Pronto Markets. Mod slutningen af det år kunne jeg virkelig ikke lide nærbutiksformlen.

: Joe er den klassiske iværksætter. Joe er rigtig god til at lede efter, finde og udnytte muligheder.

: Demografien var ved at ændre sig i USA på grund af G.I. Bill of Rights, som var det største eksperiment med videregående masseuddannelse i menneskehedens historie. Og jeg troede, at disse mennesker ville ønske noget andet.

: Men den første Trader Joe’s-butik åbnede i 1967 i Pasadena, Californien. Den butik ligger der stadig. Den er stadig i drift. Den har stadig den samme parkeringsplads.

: Rosalio Medina er den nuværende butikschef. Det er det, vi kalder vores butikschefer.

: Folk kommer ind og spørger: “Er det her virkelig den første Trader Joe’s?” Der var en fyr her forleden aften. Han var her. Jeg tror, hans tante var på besøg fra Japan. “Min tante ville gerne herhen. Det var et sted, hun gerne ville se.” Og jeg sagde: “Det er da ret fedt.”.

: Hvorfor valgte Joe det maritime tema til butikkerne? Hvorfor gjorde han de ansatte til “søhandlere”?

: Jeg havde læst en bog, der hedder *White Shadows in the South Seas*. Og jeg havde været på jungleturen i Disneyland. Og det hele var smeltet sammen. Og det er derfor, at medarbejderne den dag i dag går i hawaiiskjorter. Og det virkede jo på en måde.

: I Trader Joe’s’ tidlige dage lavede de sandwich i butikkerne. De skar og pakkede ost i butikkerne. Det var næsten som at stå ved en delikatessedisk, men i en helt lille butik. Og de solgte masser af vin.

: Vi solgte faktisk sandwich pr. tomme. Og jeg har altid undret mig over, om der var nogen, der sagde noget i stil med: “Giv mig en tomme skinke på rugbrød?” Hvem bestilte egentlig en sandwich på to tommer? Men måske var der faktisk nogen, der gjorde det.

: Der var dog ikke ret mange kunder i starten.

: Robin Guentart arbejdede for Joe dengang. Og han kan fortælle dig, at de ville gøre næsten hvad som helst for at få dig ind i Trader Joe’s.

: I begyndelsen var butikken ikke en succes. Faktisk var den uhyggeligt stille. Det var så slemt, at Dave Hetzel og jeg skiftes til at være klædt i en gorillakostume for at vise folk ind.

: Og så, i 1972, opstod der noget, der fuldstændig ændrede spillereglerne for Trader Joe’s – en ny grund til at elske Trader Joe’s.

: Gennembruddet i 1972, ikke at forveksle med indbruddet i 1972. Det var Washington. Dette var Los Angeles. En anden historie.

: Granola.

: Men det var ikke bare en hvilken som helst granola. Det var nemlig det første produkt under Trader Joe’s eget mærke. Og efter granolaen så Joe sig aldrig tilbage.

: Man behøver ikke bekymre sig om, at alle sodavandssælgerne, brødsælgerne og chipsfolkene kommer forbi. Man er bare fokuseret. Og det løste så mange problemer.

: Jeg tror, man med rette kan sige, at de fleste virksomheder skifter administrerende direktører, ligesom vi skifter et par sko. Det er ligesom: “Åh, overskuddet var lavere i dette kvartal, så vi er nødt til at udskifte vores ledelse.” “Vinden blæser mod vest. Vi er nødt til at udskifte vores ledelse.”

: Tja, det er interessant at tænke på en virksomhed, der har eksisteret i lidt over 60 år – lidt over 50 år under navnet Trader Joe’s – og som gennem hele denne periode har haft tre administrerende direktører. Det er på den bedst mulige måde lidt mærkeligt. Så Joe, grundlæggeren, stod i spidsen for virksomheden de første 30 år. Og han er den klassiske type, en iværksætter i hjertet og sjælen.

: Det er medarbejdernes kvalitet, der gør Trader Joe’s til noget særligt. Glem varerne; glem alt det andet. Det er medarbejdernes kvalitet i butikkerne.

: Joe sætter det hele i gang, sår frøene til ideen og udvikler den til et punkt, hvor han mener, at den stort set er, hvad den kan blive. Det er næsten kun begrænset af, hvad han fysisk kan nå på en dag, når han kører rundt fra butik til butik. Og i 1988, da Joe går på pension, har Trader Joe’s 19 butikker. John Shields overtager posten som administrerende direktør. Virksomheden vokser fra 19 til 150 butikker. Og John Shields er jo blevet beskrevet som “arkitekten bag Trader Joe’s vækst”. Han indså, at virksomheden kunne udvide sig ud over det oprindelige område omkring Pasadena i Californien. Og for at fremme denne vækst forstod John, at decentraliseret beslutningstagning – denne idé om, at kaptajnen styrer skibet – var virkelig vigtig. I 2001, da Dan Bane overtog som bestyrelsesformand og administrerende direktør, havde vi 150 butikker. Og i dag er vi oppe på 474 butikker, og antallet vokser stadig. Dan så ikke blot muligheden for virkelig at udnytte denne vækststrategi, men også for at formalisere strategien for at fokusere virksomheden og gøre Trader Joe’s til det, jeg mener, er verdens bedste dagligvarebutik.

: Det er fantastisk, at vi kun har haft tre administrerende direktører.

: Det er en medarbejder ved navn Jon Basalone. Og hans mere formelle titel, som ikke står på hans navneskilt, er butikschef.

: Det, der er virkelig fantastisk, er, at det på en måde var den rette administrerende direktør på det rette tidspunkt. Gennem hele vores historie tror jeg, at det faktisk er det, der er sket.

Godt. Så er vi klar til kokosolie.

: Tja...

: Vittighederne skriver bare sig selv.

: Så nogle gange følger vi tendensen. Og nogle gange er vi et skridt foran.

: Og nogle gange er vi så langt foran vores tid, at det kan virke, som om vi er gået over stregen.

: Ja. Ligesom det, der skete med kokosolie.

: Præcis. Med kokosolie.

: For længe siden, for flere år siden – faktisk før offentligheden havde indset, at tropiske olier, som f.eks. kokosolie, ikke længere blev betragtet som usunde, men tværtimod som sunde… før det tidspunkt tænkte vi, at vi ville prøve at sælge kokosolie. Vi var begejstrede og satsede stort på det, men vi ramte helt ved siden af med timingen. Vi var for langt foran alles interesse for det. Og det blev virkelig en fiasko. Det tog os lang tid at komme igennem lageret, at sælge det, langsomt, smertefuldt, langsomt. Og vi tænkte: “Den fejl begår vi ikke igen”. Et par år senere begyndte vi at høre fra kunder, der sagde noget i retning af: “Hey, vi ser kokosolie. Vi vil gerne købe det hos Trader Joe’s, fordi vi gerne vil have, at I gør det der Trader Joe’s-nummer, hvor prisen er rigtig god.” Og vi blev ved med at modsætte os det. Og jeg husker, at den daværende kategorichef, der arbejdede med de dagligvarer, hvor kokosolien virkelig ville passe ind, hele tiden kom til smagspanelet og præsenterede det. Og panelet sagde hele tiden: “Kan I ikke huske, da vi havde alt det der på lageret, og at vi ikke vil have det her?” Og til sidst, efter adskillige møder, og egentlig på grund af det store antal kunder, der sagde: “Vi ville elske at se det her i jeres butikker”, prøvede vi det igen. Og det blev en kæmpe succes. Vi havde virkelig svært ved at følge med og holde varen på lager det første halvandet år. Så tænkte vi: “Wow. Det her er fantastisk. Ved I, hvad vi bør gøre nu?”, for der har været så mange interessante undersøgelser og forskellige artikler om rød palmeolie. Og rød palmeolie er en ny tropisk olie med fantastiske sundhedsmæssige egenskaber. Det var her, vi virkelig burde have indset, hvad smagspanelet gør. Vi smager. Og smagen af den røde palmeolie var simpelthen ikke særlig god. Men vi var alt for optaget af selve ideen, og vi troede, at vi så at sige ville fange lynet i en krukke for anden gang. Først kokosolie, så rød palmeolie. Vi satsede stort på den. Vi satte den i en Fearless Flyer, tror jeg. Det kan jeg huske.

: Det gjorde vi i hvert fald.

: Ja. Og der var ingen, der ville have det. Og vi var simpelthen alt for… alt for langt foran vores tid. Og måske, måske kommer der en rød palmeolie i fremtiden, som kunderne måske vil have. Det ved jeg ikke.

: Du lytter til en serie i fem dele, der tager dig med bag kulisserne hos Trader Joe’s. Og hvis du kan lide Trader Joe’s – og hvis du endda kunne lide denne podcast – så bedøm os på Apple Podcasts eller der, hvor du nu har fundet den.

: Åh, det ville vi gerne. Og her er, hvad der er på programmet i det næste afsnit af »Inside Trader Joe’s«.

: Og så dette… det er faktisk også lige kommet ind fra postkassen her. Mange af besætningsmedlemmerne får dette spørgsmål: “Hvor mange hawaiiskjorter har du?”

Jeg er ikke sikker på, at jeg kan give et tal.

Ved demonstrationsstationen ved man aldrig, hvad man kommer til at være. Man kan være sygeplejerske, man kan være sekretær, eller man kan bare være rådgiver. Vi er jo mange forskellige ting deromme, for alle kommer til bordet – som biskoppen ville sige – fra forskellige udgangspunkter i deres åndelige udvikling.

: Du fik mig til at græde.

: Nej, nej, det var bare… det der var… det kunne man da ikke iscenesætte, vel? Altså, det er jo… for, undskyld, du er jo ikke en Oscar-vindende skuespillerinde.

: Jeg er en elendig skuespillerinde.

: I dette afsnit vil vi være informative. Og helt ærligt, ikke alt for alvorlige.

Jeg fortalte lige den herre ved kassen, at jeg har læst Fearless Flyer fra ende til anden.

: Jeg skrev den frygtløse flyer i alle disse år.

: En blanding af Mad Magazine og Consumer Reports.

: Og set i bakspejlet burde vi nok have vidst, at nogle af disse produkter ville være fejlslagne.

: Som hvad?

: Vi tænkte, at det ville være dejligt med pilchard i en dåse.

: Det kan du se i det næste afsnit af »Inside Trader Joe’s«.

Automatisk konvertering af lyd til tekst med Sonix