Полная транскрипция: Trader Joes (внутри) Эпизод 2: Дело в ценностях

Trader Joes (внутри) Эпизод 2: Дело в ценностях

: Как давно вы делаете покупки в магазине Trader Joe's?

: Я покупаю товары в Trader Joe's уже десять лет.

: Почему вы делаете здесь покупки?

: Я делаю здесь покупки, потому что предложения... Я маркетолог. Вы, ребята, маркетологи. Так что инновации - это интересно, увлекательно. И да, мне нравится наблюдать за тем, как вы работаете с розничной торговлей, как привлекаете бренды и как делаете свои собственные бренды. Мне нравится приносить домой вкусную еду. Все эти вещи.

: С головного корабля Trader Joe's в Монровии, Калифорния...

: Давайте'пойдем внутрь Trader Joe's.

: Мы на кухне, готовимся к дегустационной панели Trader Joe's. Похоже, мы будем оценивать некоторые продукты, которые могут появиться на полках вашего соседнего магазина, может быть, в конце этого года. А может, и нет. Я Мэтт Слоун.

: А я - Тара Миллер. Спасибо, что слушаете эту серию из пяти частей, в которой вы познакомитесь с компанией Trader Joe's. Тема этого эпизода - ценности. Ценности - это не просто выгодные предложения на хорошие продукты. Есть семь ценностей, которыми мы стараемся руководствоваться в Trader Joe's каждый день.

: Не хочу показаться сентиментальным, но многие члены экипажа Trader Joe's скажут вам, многие из них, что эти ценности помогли каждому из нас и в нашей собственной жизни. Это правда.

: А позже мы расскажем об истории Trader Joe's, включая несколько слов от самого Джо.

: И да, Вирджиния, здесь есть "Трейдер Джо".

: Меня зовут Дэн Бэйн. Я председатель совета директоров и генеральный директор компании Trader Joe's. Я воспринимаю свою работу скорее как человека, который дирижирует оркестром и работает над тем, чтобы у членов экипажа, которые заботятся о покупателях, были все необходимые инструменты для отличной работы.

: Мне нужна была песня, которую все могли бы понять и спеть вместе. Итак, семь вещей, которые мы проповедуем людям по всей компании, всем новым членам экипажа, одна из ключевых вещей - это честность.

: Если упростить, то это значит относиться к людям так, как вы хотели бы, чтобы относились к вам. Немного похоже на Золотое правило.

: Номер один - это честность.

: Вторая наша ценность - это компания, ориентированная на продукт.

: Ну, обслуживание клиентов.

: Никакой бюрократии.

: Кайдзен.

: Магазин - это наш бренд.

: Мы - национальная сеть продуктовых магазинов "у дома".

Ценности компании настолько богаты, что они не являются чем-то... и многие могут подумать, что это банально, но они не только в магазине для меня. Они распространяются на мою личную жизнь, на то, как я отношусь к другим людям и как я ожидаю, что люди будут относиться ко мне. И я думаю, что это самое главное. Целостность.

: Одна из ключевых ценностей, которыми мы руководствуемся, - это кайдзен. Для нас это означает, что каждый сотрудник компании обязан улучшать свою работу каждый день и каждый год. Поэтому мы не занимаемся бюджетированием, что для меня, как для начинающего CPA, является, знаете ли, ересью. Но мы не занимаемся бюджетированием. Мы просто ожидаем, что магазины будут работать немного лучше каждый год. Они сами устанавливают себе цели. И это действительно принесло нам большие дивиденды.

: Trader Joe's отличается тем, что мы пробуем все продукты, прежде чем принять решение о продаже.

: Хотя мы не секретны, есть некоторые вещи, которые мы делаем закрытыми. И среди них - наши дегустационные комиссии. Мы хотим, чтобы дегустационная комиссия принимала решения от имени наших клиентов. Поэтому никто из наших продавцов, поставщиков не может купить доступ, присутствовать или помогать принимать решения. Все дело в продукте и в том, "вкусно ли его есть или пить?".

: Однажды мы пустили газетного репортера на дегустационную комиссию. А фотографии делались только в том случае, если члены дегустационной комиссии надевали на голову пакеты.

: Это была великолепно выглядящая группа. Я имею в виду, что сумки были просто необходимым требованием.

: Дегустационная кухня, как место, окутанное тайной, очень интересна. Это суровая среда. Флуоресцентное освещение, сверкающие белые столешницы, никаких веселых, вдохновляющих плакатов. Здесь нет котенка, говорящего: "Держись", хотя, возможно, нам стоило бы поместить его туда. Здесь нет ничего, что делало бы его уютным. Это похоже на кабину для допросов времен холодной войны, потому что мы хотим, чтобы продукты, которым удастся пройти через это ультрадарвиновское испытание, сказали, что они выдержали даже самый суровый свет критической оценки.

: Мы все любим бокал вина, который выпили на Амальфитанском побережье после долгого дня, проведенного в путешествии вверх и вниз по Чинкве-Терре. Но это же вино имеет другой вкус в 10 часов утра в четверг под флуоресцентными лампами.

: И если в этот четверг она будет великолепна, мы поймем, что у нас действительно что-то получилось. Поэтому мы хотим немного отвлечься от романтики. Мы хотим убрать эту историю, которую так тщательно рассказывают, и просто сосредоточиться на самой вещи. Велика ли эта вещь? И если она замечательная, и у нее действительно хорошая история, тогда мы знаем, что у нас есть что-то интересное, чем мы с удовольствием поделимся с покупателями.

Да. Дегустационная комиссия собирается прямо сейчас. Так что следуйте за мной.

Ресторан "Название" известен как, возможно, один из лучших итальянских ресторанов в Лос-Анджелесе. У них есть блюдо под названием tagliolini al limone. И это... да, это одно из моих любимых блюд. Оно готовится с лимонным кремом и пармиджано реджано. Очень простое блюдо. И это послужило вдохновением для того, что я предлагаю сегодня. Это готовый соус для пасты в бакалее. Наша версия готовится из сливок, сыра пармезан, масла, концентрата лимонного сока, базилика, соли и специй. То есть очень простой набор ингредиентов. Так что в этой 15-унциевой банке мы будем стоить $3,49. Подается со спагетти, сверху немного тертого пармезана и романо и немного перца. Если вы хотите попробовать соус, он тоже есть.

: Вкусы такие яркие. Я имею в виду, что это действительно хороший соус. Он тяжелый и сливочный, но вкус остается легким, что просто волшебно.

Это прошло?

: Да. О, да.

Хорошо. Я думаю, что тонкие "Джо-Джо" - это здорово. Не поймите меня неправильно. Но сегодня у меня для вас есть версия тоста с корицей в классическом формате. Как вы знаете, мы ищем много новых сезонных блюд. Мы предлагаем это на январь, февраль, март. Цена $1.99 за 10.5 унций, что соответствует другим сортам "Джо-Джо". Это очень забавное печенье. Сахарная посыпка из корицы на части пирога, на самом печенье. А затем начинка из корицы и ванильных бобов. Это очень весело. Очень необычно. И я думаю, вам понравится, так что попробуйте.

: Кому-нибудь кажется, что в корице есть что-то приближающееся к... это как жвачка Big Red.

: По-моему, слишком много корицы.

Если я обещаю корицу, я хочу ее получить. Но если ее будет слишком много, мы, конечно, сможем ее уменьшить.

: У нас есть группа людей, которые собираются на регулярной основе. И в основном мы едим. Но мы едим с намерением.

: Членство дается, и вас выбирают в эту группу. И это разнообразные члены команды.

И в завершение у меня есть продукт, от которого я сегодня в полном восторге. Это попкорн, который покрыт соленой карамелью, а затем покрыт шоколадом.

: И наше намерение - выяснить, что будет вкусным и что понравится нашим клиентам.

: Неужели сочетание отличного качества и отличной цены делает нас настолько известными, что мы вынуждены вводить это в ассортимент, потому что каждый раз, когда мы вводим что-то новое, нам приходится избавляться от одной или двух вещей, чтобы освободить место.

Хорошо. Чтобы вернуть разговор в прежнее русло, мы считаем, что уровень соли достаточен? Чувствуем ли мы, что это доставляет удовольствие? Если вы хотите попробовать соленую карамель, это то, что вы ожидаете?

: Кто-то может сказать: "Ну, у вас же есть собачьи лакомства. А кто пробует собачьи лакомства?". Собачьи лакомства пробуют собаки членов жюри.

: Я признаюсь, что недавно съел несколько печений, предназначенных не для людей, а для животных. Но я могу с уверенностью сказать, что мы пробуем все.

: Да.

Каково на вкус печенье для собак?

: Ну, это зависит от обстоятельств. Недавно я попробовал одну вещь. Я подумал: "О, не знаю, стоило ли мне это есть". Это было угощение из лосося и сладкого картофеля. Оно было довольно рыбным. Я не ел тунец для кошек. Просто полное раскрытие информации. Вы должны провести черту.

Что ж, спасибо вам всем. Думаю, это все, что у нас есть.

: На минуту? В прямом эфире ничего нет. Так что если не получится, не волнуйтесь.

: Это Дженни. Дженни - один из наших новаторов. И я позволю Дженни рассказать вам, что это значит.

: Мы путешествуем по миру и находим для Trader Joe's продукты, которые вы не найдете больше нигде. Мы стараемся найти то, что делает охоту за сокровищами для наших покупателей такой увлекательной.

: Это те вещи, о которых мы не знаем, что хотим или нуждаемся в них, пока не попробуем, и тогда они нам понадобятся.

: В марте нас ждет Токио. И, как вы знаете, рамен сейчас очень популярен. Так что мы собираемся встретиться с некоторыми поставщиками и посетить несколько ресторанов. Так что я очень взволнован. Это мой первый раз.

Кошмарят ли вас дегустационные комиссии?

: Нет. Мне снятся кошмары о том, что я пропускаю свои рейсы.

: Далее - история Trader Joe's. Но сначала, готовы ли вы узнать больше идей о том, что можно попробовать в Trader Joe's?

: Привет. Я Джей Джей Свисс.

: Она - капитан нашего магазина, то есть менеджер, в Шерман Оукс, штат Калифорния.

: Моя любимая новинка - печенье в тарелке. Замороженное. Мы ели его вчера, команда, и я ел его дома, так что оно потрясающее. Это просто фантастика. Безумно вкусно. Это действительно так.

: Мой новый фаворит - "Желтый карри с джекфрутом". Вы пробовали его?

: О, это очень вкусно. Очень острое и вкусное.

: Итак, с чего мы должны начать? Может быть, с самого начала?

: Это хорошее место для начала.

Король рок-н-ролла Элвис Пресли прибыл в лагерь Чаффи, штат Арканзас, чтобы начать двухлетнюю службу в армии по решению призывной комиссии Мемфиса. Тем временем в Вашингтоне президент Эйзенхауэр встречается с лидерами Конгресса...

: На дворе 1958 год, и Джо Куломб, Джо, становится владельцем небольшой сети круглосуточных магазинов в районе Лос-Анджелеса. Они называются Pronto Markets. Вся идея заключается в быстроте. Это pronto, это быстро, верно? И это магазины быстрого обслуживания еще до того, как мы узнали, что такое магазины быстрого обслуживания. Это было до того, как 7-Eleven стал тем, чем он является. Это маленькие, крошечные угловые рынки.

: Такое место, где можно было купить все, что угодно, от пачки жвачки, колготок до коробки патронов.

: Знаете, это действительно особенный ассортимент. Кто бы мог разобраться в этом? Никто не смог бы; никто не смог. Так что все меняется.

: Пусть Джо продолжит рассказ.

: Я десять лет руководил компанией Pronto Markets. К концу этого периода мне очень не понравилась формула "магазин у дома".

: Джо - классический предприниматель. Джо умеет искать, находить и развивать возможности.

: Демографическая ситуация в Соединенных Штатах менялась из-за Билля о правах военнослужащих, который стал крупнейшим экспериментом в области массового высшего образования в истории человечества. И я подумал, что эти люди захотят чего-то другого.

: Но первый магазин Trader Joe's открылся в 1967 году в Пасадене, штат Калифорния. Этот магазин существует до сих пор. Он все еще работает. У него все та же парковка.

: Розалио Медина - нынешний капитан магазина. Так мы называем наших управляющих магазинами.

: Люди приходят и спрашивают: "Это действительно первый Trader Joe's?". На днях у нас был парень. Он был здесь. Кажется, его тетя приехала из Японии. "Моя тетя хотела приехать сюда. Это было место, которое она хотела увидеть". И я подумал: "Это очень круто".

: Почему Джо выбрал морскую тематику для магазинов? Почему он сделал людей, которые там работали, "торговцами в открытом море"?

: Я читала книгу "Белые тени в южных морях". И я побывал в джунглях Диснейленда. И все это объединилось. Вот почему и по сей день сотрудники носят гавайские рубашки. И это вроде как сработало.

: На заре становления Trader Joe's в магазинах готовили сэндвичи. В магазинах нарезали и заворачивали сыр. Это было почти как в гастрономе, но в маленьком магазинчике. И они продавали много вина.

: Мы продавали сэндвичи по дюйму. И я всегда удивлялся, как это кто-то сказал: "Дайте мне ветчину на ржаном хлебе длиной в дюйм?" Кто заказывал двухдюймовые сэндвичи? Но, может, кто-то и заказывал.

: Хотя вначале клиентов было не так много.

: Робин Гентарт тогда работал у Джо. И он может сказать вам, что они сделают почти все, чтобы вы попали в Trader Joe's.

: Вначале магазин не пользовался успехом. На самом деле, там было страшно тихо. Это было настолько плохо, что мы с Дэйвом Хетцелем, одетые в костюм гориллы, по очереди приглашали людей войти.

: И вот в 1972 году родилась новая причина для любви к Trader Joe's.

: Прорыв 1972 года, не путать со взломом 1972 года. Это был Вашингтон. Это был Лос-Анджелес. Другая история.

: Гранола.

: Но это не просто гранола. Это был первый продукт Trader Joe's с частной этикеткой. И после гранолы Джо никогда не оглядывался назад.

: Вам не нужно беспокоиться о том, что к вам придут продавцы прохладительных напитков, продавцы хлеба, продавцы картофельных чипсов. Вы просто сосредоточены. И это решило так много проблем.

: Думаю, будет справедливо сказать, что большинство компаний меняют генеральных директоров, как мы меняем пару обуви. Знаете, что это такое: "О, доходы в этом квартале упали, нам нужно заменить руководство". "Ветер дует на запад. Нам нужно сменить руководство".

: Интересно думать о бизнесе, которому чуть больше 60 лет, чуть больше 50 лет как Trader Joe's, и у которого за все это время было три генеральных директора. Это странно в самом лучшем смысле этого слова. И вот Джо, основатель, возглавляет компанию первые 30 лет. Он - центральная фигура, пропитанная духом предпринимательства.

: Именно качество людей отличает Trader Joe's. Забудьте о товарах, забудьте обо всем остальном. Это качество людей в магазинах.

: Джо начинает это дело, закладывает семена идеи и растит ее до того момента, когда, по его мнению, она может стать реальностью. Все ограничивается тем, что он физически может сделать за день, разъезжая от магазина к магазину. И в 1988 году, когда Джо уходит на пенсию, у Trader Joe's уже 19 магазинов. Джон Шилдс занимает пост генерального директора. Компания увеличивается с 19 до 150 магазинов. И действительно, Джона Шилдса называют "архитектором роста Trader Joe's". Он увидел, что компания может выйти за пределы своей первоначальной базы - района вокруг Пасадены, штат Калифорния. И чтобы способствовать этому росту, Джон понял, что децентрализованное принятие решений, эта идея, что капитан управляет кораблем, была действительно важна. В 2001 году, когда Дэн Бейн занял пост председателя совета директоров и генерального директора, у нас было 150 магазинов. А сейчас у нас уже 474 магазина, и они растут и растут. И Дэн не только увидел возможность воспользоваться этой директивой роста, но и формализовал стратегию, чтобы действительно сфокусировать бизнес и сделать Trader Joe's, как я считаю, лучшим продуктовым магазином в мире.

: Здорово, что у нас было всего три генеральных директора.

: Это член команды по имени Джон Басалоне. Его более официальная должность, которой нет на его бейджике, - президент магазинов.

: Самое замечательное, что это был как бы правильный генеральный директор в нужное время. На протяжении всей нашей истории, я думаю, именно так и происходило.

Хорошо. Мы готовы к приготовлению кокосового масла.

: Ну...

: Шутки просто пишутся сами собой.

: Иногда мы идем в ногу со временем. А иногда мы опережаем события.

: Иногда мы так далеко забегаем вперед, что может показаться, будто мы зашли за поворот.

: Точно. Как это произошло с кокосовым маслом.

: Точно. С кокосовым маслом.

: Когда-то давно, несколько лет назад, еще до того, как широкая общественность поняла, что тропические масла, такие как кокосовое, больше не считаются вредными для здоровья, а наоборот, считаются полезными... до этого мы решили попробовать продавать кокосовое масло. И мы были в восторге, и мы ввели его в оборот, и мы совершенно упустили момент. Мы опередили всеобщий интерес к нему. И это действительно был провал. И нам потребовалось много времени, чтобы разобраться с продуктом, продать его, медленно, мучительно, медленно. И мы подумали: "Мы не повторим эту ошибку". Прошло несколько лет, и мы начали слышать от покупателей: "Эй, мы видим кокосовое масло. Мы хотели бы купить его в Trader Joe's, потому что мы хотим, чтобы вы сделали то самое Trader Joe's, где цена действительно хорошая". А мы продолжали сопротивляться. И я помню, как тогдашний категорийный менеджер, работавший над продуктами для бакалеи, где кокосовое масло было бы действительно уместно, продолжал приходить на дегустационную комиссию и представлять его. А члены комиссии продолжали говорить: "Разве вы не помните, как у нас на складе было все это, и мы не хотим этого?" И наконец, после нескольких сессий и из-за большого количества клиентов, которые говорили: "Мы бы хотели видеть это в ваших магазинах", мы попробовали снова. И это был настоящий хит. Первые полтора года у нас были ужасные проблемы с поддержанием запасов. И тогда мы подумали: "Вау, это потрясающе. Знаете, что мы должны сделать теперь", потому что было так много интересных исследований и различных работ о красном пальмовом масле. А красное пальмовое масло - это новое тропическое масло с отличными полезными свойствами. Именно тогда мы должны были понять, чем занимается дегустационная комиссия. Мы дегустируем. И вкус красного пальмового масла оказался не таким уж и замечательным. Но мы были слишком увлечены этой идеей и думали, что дважды поймаем молнию в банку. Кокосовое масло на красном пальмовом масле. Мы сделали это с размахом. Мы поместили его в "Бесстрашный флаер", кажется. Я помню это.

: Мы, конечно, сделали это.

: Да. И никто не хотел этого. Мы были слишком... слишком далеко впереди. И может быть, в нашем будущем появится красное пальмовое масло, которое захотят купить покупатели. Я не знаю.

: Вы слушаете серию из пяти частей, в которой мы расскажем вам о магазине Trader Joe's. И если вам нравится Trader Joe's, и вам понравился этот подкаст, оцените нас на Apple Podcasts или где бы вы это ни нашли.

: О, мы'хотели бы этого. И вот'что'будет в следующем выпуске Inside Trader Joe's.

: И это... на самом деле, только что пришло из почтовой корзины. Многие члены команды получают этот вопрос. "Сколько у вас гавайских рубашек?"

Я не уверен, что смогу подсчитать.

На демонстрационной станции никогда не знаешь, кем станешь. Ты можешь быть медсестрой, секретарем, просто консультантом. Знаете, мы там разные, потому что все приходят за стол, как сказал бы епископ, с разных точек просветления.

: Ты заставил меня плакать.

: Нет, нет, просто... это было... ты же не могла это поставить, верно? Как будто это... потому что, простите, вы не актриса, получившая "Оскар".

: Я ужасная актриса.

: В этом эпизоде мы будем информативными. И серьезно, не слишком серьезно.

Я только что сказал джентльмену на кассе, что прочитал "Бесстрашный флаер" от корки до корки.

: Я писал "Бесстрашный флаер" все эти годы.

: Это нечто среднее между журналом Mad и Consumer Reports.

: Оглядываясь назад, мы, вероятно, должны были знать, что некоторые из этих продуктов окажутся промахами.

: Например?

: Мы подумали, что пилчард в банке будет просто замечательным.

: Это'на следующем Inside Trader Joe's.

Автоматическое преобразование аудио в текст с помощью Sonix