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Trader Joes (hinter den Kulissen) Folge 1: Es geht um die Produkte
: Hier ist ein kleiner Vorgeschmack darauf, was euch bei „Inside Trader Joe’s“ erwartet.
: Warum kaufst du bei Trader Joe’s ein?
: Weil ihr die größte Vielfalt habt. Ich erinnere mich noch an die Zeit, als es bei euch nur Nüsse und Käse gab.
: Wir haben die Sandwiches tatsächlich nach Zoll verkauft. Und ich habe mich immer gefragt, ob jemand zum Beispiel gesagt hat: “Gib mir ein Zoll langes Schinken-Sandwich auf Roggenbrot.”
: Es gibt wirklich Hunderttausende von Weinen auf dem Markt. Wir führen etwa 500 davon in unseren Geschäften. Deshalb verkosten wir jeden Tag, buchstäblich jeden Tag.
: Weißt du, es gibt hier bei Trader Joe’s Leute, deren Aufgabe es ist, hinaus ins Universum zu gehen und die Lebensmittel zu finden, von denen wir noch gar nicht wissen, dass wir sie brauchen.
: Es gibt nur sehr wenige Orte, an denen ich nicht wirklich gerne bin, aber ich liebe Birnen.
: Ich gebe zu, dass ich kürzlich einige Kekse gegessen habe, die für andere Tiere als Menschen bestimmt waren. Aber ich kann mit Überzeugung sagen, dass wir alles schmecken.
Die Verkostungskommission tagt gerade. Also, komm mit.
Ich denke, dass unsere Läden wahrscheinlich alle zwischen $600.000, $700.000 pro Jahr bis hin zu über einer Million Dollar mit ihren lokalen Gemeinden teilen.
Ich bin im Marketing tätig. Ihr seid auch im Marketing tätig. So innovativ, interessant und mitreißend.
: Und im Nachhinein hätten wir wahrscheinlich wissen müssen, dass einige dieser Produkte fehlschlagen würden.
: Was zum Beispiel?
: Wir dachten, Sardinen in der Dose wären toll.
Du weißt ja, dass wir im Dienstleistungsgeschäft tätig sind. Wir verkaufen zwar Lebensmittel, aber unser Kerngeschäft ist der Umgang mit Menschen.
: Wir werden sogar von Joe selbst hören.
: Die demografische Entwicklung in den Vereinigten Staaten veränderte sich. Und ich dachte, dass diese Menschen etwas anderes wollen würden.
: Warum sind alle so nett? Es ist einfach so, weil sie es sind.
Weil sie es sind.
Alles ist bearbeitbar. Es wird nichts live geschaltet.
: Und wirklich, wir werden doch nicht albern klingen?
: Na ja, vielleicht. Aber das ist schon in Ordnung.
: Aus dem Hauptsitz von Trader Joe’s in Monrovia, Kalifornien.
: Schauen wir uns mal bei Trader Joe’s um.
: Wenn Sie in Ihrem Trader Joe’s in der Nachbarschaft zwei Glocken läuten hören, bedeutet das, dass jemand eine Frage hat, die beantwortet werden muss.
: Oder eine undichte Packung Hüttenkäse, die zurück in den Kühlschrank muss. Aber im Ernst: Die Kunden stellen schon seit Jahren Fragen zu Trader Joe’s.
: Wir erhalten viele E-Mails und Nachrichten in den sozialen Medien sowie Anrufe von Leuten, die uns fragen, was Trader Joe’s so besonders macht.
: Das hier wird keine Werbung sein. Es ist keine lange Werbeseite. Das wollen wir wirklich nicht versuchen. Wir möchten vielmehr einfach einen Einblick geben, was Trader Joe’s unserer Meinung nach so besonders macht und was wir auch von den Kunden gehört haben.
: Ich bin Tara Miller. Ich bin Leiterin der Abteilung „Wörter, Redewendungen und Satzteile“, manchmal auch als Marketingleiterin bezeichnet. Ich arbeite seit 2002 bei Trader Joe’s.
: Und ich bin Matt Sloan. Ich bin Vizepräsident für Produktmarketing. Ich arbeite mit einem Team von Mitarbeitern zusammen, das sich um produktbezogene Projekte kümmert – vom Verkostungsgremium über die Produktidee bis hin zum fertigen Produkt und all den Arbeitsschritten, die nötig sind, um es zu verpacken, korrekt zu etikettieren und in unsere Filialen zu bringen, damit es in die Regale kommt. Und meine Güte, ich bin schon seit 1993 bei Trader Joe’s beschäftigt.
: Wow.
: Wir haben so viel zu berichten.
: Wir gewähren Ihnen einen Einblick in das Verkostungsgremium von Trader Joe’s. Dort wird entschieden, welche Produkte Sie in Ihrer Trader Joe’s-Filiale in der Nachbarschaft finden werden.
: Wie die Kunden und Mitarbeiter von Trader Joe’s Menschen in Not direkt in ihrer Nachbarschaft mit Lebensmitteln versorgen.
: Was ein Kunde zu unserem Geschäftsführer sagte, sorgte für großes Gelächter und veränderte die Art und Weise, wie wir Bananen verkaufen. Wir lassen Joe erklären, warum wir bis heute alle Hawaiihemden tragen.
: Wie der Fearless Flyer so... furchtlos wurde?
: Und unsere Auffassung von Werten, sowohl was Werte in unseren Geschäften und unseren Produkten bedeuten, als auch die sieben Werte, die wir jeden Tag zu befolgen versuchen. Dies ist der erste Teil einer fünfteiligen Serie.
: Und wir beginnen mit einem Thema, das vielen am Herzen liegt … den Produkten von Trader Joe’s.
: Bei Trader Joe’s gibt es viele Produkte, die ich in anderen Läden nicht finde und die mir wirklich gut gefallen. Deshalb probiere ich gerne aus, was es dort so gibt. An den Verkostungsständen probiere ich verschiedene Sachen, und das hat bei mir tatsächlich funktioniert. Auf diese Weise lerne ich neue Dinge kennen, die ich in anderen Läden nicht finden würde.
: Also, Matt, wie entsteht eigentlich ein Produkt bei Trader Joe’s? Wie schafft es der Weg von der Idee bis ins Regal?
: Nun, genau darum geht es eigentlich. Es geht darum, etwas, das man im Kopf hat, Wirklichkeit werden zu lassen, etwas, das zunächst nur eine Idee ist, in etwas Greifbares zu verwandeln, das wir zeigen und anbieten können und das die Leute hoffentlich kaufen wollen. Oft ist es für uns am besten, hinaus in die Welt zu gehen und nicht nur darauf zu warten, dass die Dinge zu uns kommen. Und so war es einmal …
: Es war einmal jemand, der auf der Suche nach Produkten für Trader Joe’s war und einen Ort in Kanada außerhalb von Montreal besuchte, an dem es großartige Tiefkühlsuppen gibt. Und diese Suppen werden auf eine ganz bestimmte Art und Weise hergestellt. Sie wird tatsächlich in kleinen Scheiben verkauft. Vielleicht erinnert das sogar an die französische Zwiebelsuppe, die Trader Joe’s schon so lange in dieser Form anbietet. Und diese Person von Trader Joe’s, also jemand aus der Produktentwicklung – und das war zu diesem Zeitpunkt zufällig ich, also war ich es. Ich war dort und habe zugesehen, wie sie die Suppe herstellten. Und zu diesem Zeitpunkt dachte ich mir: “Wow. Was könnten sie hier noch alles machen?” Sie zeigten mir immer wieder andere Suppen, jede Menge Suppen, und ich dachte mir immer wieder: “Wir brauchen doch gar keine Suppe mehr.” Aber zu dieser Zeit waren Stahlschnitt-Haferflocken wirklich beliebt, und der größte Nachteil von Stahlschnitt-Haferflocken war damals, wie lange die Zubereitung dauerte – etwa 45 Minuten. Man weiß ja, dass der Topf überkocht. Das wird eine Sauerei. Und das alles nur fürs Frühstück. Wie können wir das einfacher machen? Also fragte ich die Suppenleute: “Hey, kocht ihr denn auch mal Haferflocken in dieser riesigen Maschine da drüben?” Und sie hielten mich für verrückt, sie dachten, ich sei durchgedreht. “Das geht nicht”, sagten sie mit ihrem Quebecer Akzent. Aber wir fingen an, daran zu arbeiten, und begannen, Stahlhaferflocken zu kochen, sie in diese portionierten “Pucks”, wenn man so will, zu füllen und sie zu verkaufen. Und dieses Produkt verkaufen wir tatsächlich auch heute noch. Es geht also oft einfach darum, darüber nachzudenken, wie man ein Problem lösen kann, und die unmittelbare Situation zu betrachten, in der man sich gerade befindet – in diesem Fall eine Tiefkühlsuppenfabrik – und sich zu fragen: „Wow, kann ich diese Ressourcen tatsächlich nutzen, um dieses andere Problem zu lösen?“ Du hast also die Suppensituation aufgegriffen und sie für das Frühstück genutzt.
: Was sind die Merkmale, die ein Produkt von Trader Joe’s zu einem Produkt von Trader Joe’s machen? Warum unterscheiden sich die Produkte von Trader Joe’s von allen anderen?
: Die Zusammensetzung der Produkte ist sehr vielfältig, aber es gibt einen Aspekt, der – so hoffen wir – bei jedem einzelnen Produkt gleichbleibend ist: Es schmeckt großartig. Es macht Spaß, es zu essen und zu trinken. Das ist wirklich wichtig. Bei unseren Produkten geht es wirklich darum, was sie sind. Man könnte also eine lange Liste dessen aufstellen, was nicht darin enthalten ist, wie zum Beispiel künstlicher roter Farbstoff. Wir verwenden vielleicht Rote-Bete-Saft, um denselben Effekt zu erzielen und eine schöne rote Farbe zu erhalten. Aber es geht wirklich darum, was das Produkt vermittelt und was es ausmacht. Ist es ein großartig schmeckender Wein? Ist es ein köstlicher Käse? Und um das zu erreichen, gibt es viele Dinge, die wir in unseren Produkten nicht zulassen. Synthetische Konservierungsstoffe … wir verwenden keine gentechnisch veränderten oder gentechnisch modifizierten Zutaten. Und obwohl diese Aspekte wirklich wichtig sind und die Kunden diese Eigenschaften von unseren Produkten erwarten, steht und fällt der Erfolg eines Produkts letztendlich damit, ob es gut schmeckt oder nicht.
: Sind Sie auf der Suche nach Tipps zu tollen Produkten von Trader Joe’s, die Sie selbst ausprobieren können? In unserer fünfteiligen Serie werden wir Ihnen jede Menge davon vorstellen.
: Das vegetarische Chili von Trader Joe’s schmeckt mir wirklich gut. Und gerade ist es ausverkauft. Es ist zwar weiterhin im Sortiment, aber gerade nicht vorrätig.
: Dein Lieblingsprodukt bei Trader Joe’s? Das gesamte Obst- und Gemüsesortiment. Ich greife ständig zum Studentenfutter.
: Der Mandel-Jalapeño-Dip, den wir im Sortiment haben, hat mir wirklich gut geschmeckt, deshalb warte ich irgendwie darauf, dass er wieder erhältlich ist.
: Mein Lieblingsprodukt bei Trader Joe’s ist dieses Orangen-Hähnchen, das ja jeder liebt, weißt du. Es ist so einfach und so lecker, und manchmal will man einfach nur etwas Schnelles, das man schnell essen kann, von dem man weiß, dass es lecker sein wird, und dazu gibt’s dann noch etwas von diesem Jasminreis und ein paar Erbsen – das ist für mich sozusagen das Abendessen, weißt du. Ja, ja. Das liebe ich.
: Ich bin Jon Basalone, Leiter des Filialbetriebs bei Trader Joe’s, und arbeite seit 28 Jahren bei Trader Joe’s. Ich habe bei Trader Joe’s schon alle möglichen Positionen bekleidet. Angefangen habe ich als Mitarbeiter im Verkauf. Ich war Filialleiter in Arizona. Dann kam ich als Regionalleiter nach Südkalifornien. Eine Zeit lang habe ich in der Zentrale gearbeitet. Wissen Sie, ich versuche wohl irgendwie, meine Nische zu finden. Ich bin seit etwa drei Jahren in dieser Position. Das sieht auf meiner Visitenkarte gut aus. Aber wissen Sie, wir sind alle Mitarbeiter, also…
: Eine der Positionen, die Sie im Laufe der Zeit im Büro von Trader Joe’s innehatten, während Sie nach Ihrer Nische suchten, war die des Vizepräsidenten der Merchandising-Abteilung, die die Einkaufsgruppe leitet, welche alle neuen Produkte beschafft. Können Sie uns ein wenig erläutern, wie sich unsere Einkaufspraktiken im Laufe der Jahre weiterentwickelt haben?
: Ich glaube, ganz am Anfang haben wir uns auf externe Quellen verlassen, die uns sozusagen eine Liste mit Produkten zur Auswahl gegeben haben, nach dem Motto: “Hier ist eine Liste mit Produkten, aus denen ihr wählen könnt” oder “Hier sind ein paar Dinge, die ihr euch ansehen könnt”. Und was das Sortiment in einem Trader-Joe’s-Laden anging, war der Ansatz vielleicht etwas kuratorischer, wobei Joe sozusagen der Kurator war, der entschied: “Das ist die Art von Sachen, die wir verkaufen sollten”. Und er suchte sich einfach Lieferanten, die, na ja, Produktlisten hatten, und wählte dann aus, welche davon in Frage kamen.
: Mit der Zeit kamen wir irgendwie zu der Einstellung: “Hey, wisst ihr, wir könnten das wahrscheinlich umsetzen und wirklich interessant gestalten, wenn wir losziehen und versuchen würden, die Sachen selbst zu finden. Anstatt im Büro herumzusitzen und darauf zu warten, dass uns jemand etwas bringt. Schicken wir sie los und schauen wir mal, was sie finden können.” Weißt du: “Hey, wir sind nicht wie alle anderen. Wir brauchen nicht dein gesamtes Werbebudget; dein Marketingbudget. Du musst keine Fläche in unserem Laden mieten. Übrigens: Wir möchten, dass du all diese anderen Kosten weglässt, denn bei uns fallen diese Kosten nicht an.”.
: Die Kunden sind sehr intelligent. Sie sind sehr clever beim Einkaufen und wissen, was sie wollen.
: Alle sind so freundlich. Die Preise sind großartig.
: Es wird viel über Wert geredet. Und Wert bedeutet für jeden Menschen etwas anderes. Was bedeutet er für uns?
: Oft wird „Preis-Leistungs-Verhältnis“ fälschlicherweise gleichgesetzt mit dem absolut niedrigsten Preis, ohne zu berücksichtigen, was man für diesen Preis tatsächlich bekommt. Für uns ist jedoch entscheidend, was man für diesen Preis bekommt. Uns geht es um hervorragende Qualität zu einem hervorragenden Preis. Und diese beiden Aspekte lassen sich nicht voneinander trennen.
: Mal ehrlich, wer liebt es nicht, etwas Neues zu entdecken? Und wer hat nicht Spaß an einer kleinen Schatzsuche? Unsere Kunden erwarten mittlerweile einfach von uns, dass wir da draußen unterwegs sind und Dinge aufspüren. Wir müssen aktiv unterwegs sein und nach Dingen suchen. Und wir werden mit jemandem sprechen, dessen gesamte Mission genau darin besteht: vor Ort präsent zu sein, an einem Ort, von dem wir nicht dachten, dass wir dorthin gehen müssten; etwas zu finden, von dem wir nicht wussten, dass wir ohne es nicht leben können. Aber jetzt, wo wir es haben, sind wir total begeistert.
: Oh, Paris. Ich liebe Paris. Aber es gibt viele Orte, die mir wirklich gut gefallen. Ich meine, ich war schon in so vielen Ländern und habe so viel gesehen und wirklich coole Dinge entdeckt, von denen ich nicht wusste, dass es sie gibt – viele davon gibt es im Laden, und genau das gefällt mir daran. Ich meine, es gibt nur sehr wenige Orte, an denen ich war und die mir nicht wirklich gefallen haben. Aber ich liebe Paris.
: Das ist Lori Latta. Als unsere Vizepräsidentin für Produktinnovation ist sie weltweit unterwegs.
: Was ich in letzter Zeit gemacht habe und was wirklich gut funktioniert hat, ist Folgendes: Ich suche … Ich gehe ins Internet oder spreche mit verschiedenen Leuten in dem Land, in das ich reise, und sage: “Ich suche wirklich jemanden, der sich mit Essen bestens auskennt. Und ich möchte nicht die übliche Tour zu den üblichen Orten machen. Sondern ich möchte jemanden, der mir die Märkte zeigt und mir wirklich interessante, sehr traditionelle Gerichte aus dieser Gegend vorstellt.”.
: Also habe ich in verschiedenen Ländern ein paar Leute für einen oder zwei Tage engagiert. Und das hat sich als wirklich tolle Vorgehensweise erwiesen. Ich erzähle ihnen genau, was ich mache, und wo ich herkomme und so weiter. Und bisher habe ich damit wirklich gute Erfahrungen gemacht. Das hat sich als eine wirklich unterhaltsame Art herausgestellt, Städte zu erkunden.
: Können Sie ein Produkt nennen, das Sie in der Entwicklung begleitet haben und das besonders einzigartig ist?
: Tara, ich werde immer gefragt: “Was kommt als Nächstes?” Und weißt du, ich habe so viele Produkte im Sortiment, dass es mir wirklich schwerfällt, den Überblick zu behalten. Es gibt allerdings ein Produkt, auf das ich mich besonders freue, aber das verrate ich erst, wenn es tatsächlich im Laden erhältlich ist. Und das ist etwas, was ihr noch nie gesehen habt. Aber ich würde sagen, im Laden gibt es gerade die Frühlingsrollen mit Mango und Klebreis.
: Die sind fantastisch.
: Das ist im Moment wahrscheinlich eines meiner Lieblingsprodukte. Aber es gab schon so viele. Der Blumenkohlreis? Weißt du, den sieht man mittlerweile überall. Ich meine, bevor wir das gemacht haben, gab es den in keinem Supermarkt. Ich glaube, der Pizzaboden aus Blumenkohl ist ähnlich, und den gibt’s mittlerweile auch überall. Aber wenn es um ein wirklich cooles Produkt geht, würde ich sagen: die Frühlingsrolle.
: Hier ist ein Update seit unserem Gespräch mit Lori hier in unserem „Trader Joe’s“-Hauptgeschäft.
: Im Moment ist sie in Frankreich, und wenn man genau hinhört, kann man hören, wie sie sich mit einem Herrn mit starkem französischen Akzent unterhält. Sie befinden sich in der weltweit größten Madeleine-Fabrik.
: Sechzehnhundert Kilo pro Stunde.
: So wie ich Lori kenne, besucht sie dort sicher auch einige tolle französische Restaurants und Märkte, um nach Köstlichkeiten zu suchen, die sie mit nach Hause nehmen kann.
: Und für eine Zeile – und es gibt eine Menge Zeilen. Es ist also eine Menge Madeleine.
: Bist du mit dem Niveau zufrieden und ist alles in Ordnung? Okay. Also, Dan, kannst du uns bitte deinen Namen und deine Position nennen?
: Klar, ich bin Dan Bane. Ich bin Vorstandsvorsitzender und Geschäftsführer von Trader Joe’s.
: Und das ist gerade aus dem TJ-Leserbriefkasten eingetroffen. Diese Frage wird uns tatsächlich ziemlich oft gestellt. Was hat es mit den Bananen auf sich? Warum verkaufen wir sie für 19 Cent pro Stück?
: Eine interessante Geschichte. Ich war in der Filiale in Sun City. Und wir haben Bananen früher wie alle anderen auch nach Pfund verkauft. Da wir aber keine Waagen im Laden hatten, mussten wir sie im Lager abwiegen und in kleine Plastiktüten verpacken, bevor sie ausgeliefert wurden. Und normalerweise waren in der kleinsten Tüte, die man kaufen konnte, etwa vier oder fünf Bananen. Ich beobachtete in Sun City, das in der Nähe einer Seniorenwohnanlage lag, eine Kundin … eine nette kleine Dame kam herbei, schaute sich alle Packungen an, legte aber keine in ihren Einkaufswagen. Also fragte ich sie: “Ma’am, wenn ich fragen darf: Ich habe gesehen, dass Sie sich die Bananen angesehen haben, aber nichts in Ihren Einkaufswagen gelegt haben.” Und sie sagte zu mir: “Junge, vielleicht lebe ich gar nicht so lange, bis ich die vierte Banane esse.” Also beschlossen wir am nächsten Tag, einzelne Bananen zu verkaufen, und seitdem kosten sie 19 Cent.
: Und einfach so. Das ist unglaublich.
: Ich erinnere mich noch ganz genau an die Verkostung im Jahr 2002, als wir das Produkt genehmigten, aus dem später das “Mandarin Orange Chicken” von Trader Joe’s werden sollte. Ich erinnere mich an diesen Tag, weil es eine phänomenale Verkostung war. Alle sagten: “Oh mein Gott. Das müssen wir ins Sortiment aufnehmen.” Es war einfach so lecker. Alle wollten es sofort ins Sortiment aufnehmen. Das “Mandarin Orange Chicken” entstand, weil ein Koch, der ein sehr ähnliches Gericht für ein Restaurant in Südkalifornien kreiert hatte, zu uns kam und sagte: „Ich habe dieses tolle Rezept, das ich selbst entwickelt habe und dessen Urheber ich bin, und ich würde es gerne für euch bei Trader Joe’s zubereiten.“ Und so waren wir alle total begeistert und wollten es ins Sortiment aufnehmen. Wir planten, es relativ schnell in den „Fearless Flyer“ aufzunehmen. Und alles kam ins Rollen. Wir waren alle begeistert davon und schrieben den Artikel für den „Fearless Flyer“. Wir druckten den „Fearless Flyer“. Und der „Fearless Flyer“ stand kurz davor, in den Postversand zu gehen. Da stellten wir fest, dass das Produkt noch nicht fertig war. Es würde noch eine ganze Weile dauern, bis es fertig sein würde, da die Verpackung noch nicht gedruckt war. Und die Verpackung musste an einem ganz bestimmten Ort gedruckt werden. Aber das Produkt war auf der Titelseite des „Fearless Flyer“ abgebildet. So begeistert waren wir davon. Also konnten wir an nichts anderes denken als: „Der ‚Fearless Flyer‘ wird bei den Leuten zu Hause ankommen, und sie werden genauso begeistert von diesem Produkt sein wie wir“, denn wir hatten den Artikel so geschrieben, dass unsere Begeisterung wirklich deutlich wurde. Also trafen wir eine Entscheidung in letzter Minute.
: Was wir zusammenschustern konnten, war im Grunde eine durchsichtige Plastiktüte mit einer Art halbgarem Aufkleber, der darauf geklebt wurde. Und ich meine, es war wirklich ein Beweis für die Macht der Sprache und der Worte, dass der Artikel im Fearless Flyer beschreiben konnte, was man bekam, denn es sah aus, als würde man eine Plastiktüte mit Resten für mehrere Monate bekommen.
: Und „Mandarin Orange Chicken“ wurde nicht nur zu einem unserer meistverkauften Produkte, sondern ist seit neun Jahren in Folge in jeder von uns durchgeführten „Customer Choice Awards“-Umfrage das beliebteste Produkt von Trader Joe’s insgesamt.
: Sie hören gerade eine fünfteilige Serie, die Ihnen einen Einblick in die Welt von Trader Joe’s gewährt. Und wenn Sie Trader Joe’s mögen und Ihnen dieser Podcast gefallen hat, bewerten Sie uns bitte bei Apple Podcasts oder dort, wo Sie uns gefunden haben.
: Oh, das würde uns gefallen. Und das steht in der nächsten Folge von „Inside Trader Joe’s“ auf dem Programm.
: Wir sind in der Küche und bereiten uns auf eine Verkostung bei Trader Joe’s vor.
: Wir haben einmal einen Zeitungsreporter in die Verkostungsrunde gelassen. Fotos wurden nur gemacht, wenn die Teilnehmer des Tasting Panels Taschen über dem Kopf trugen.
Na gut. Ich finde dünne Joe-Joes zwar toll – versteht mich nicht falsch –, aber heute habe ich eine Zimttoast-Variante im klassischen Format für euch.
: Das Thema dieser Folge sind Werte.
: Die demografische Entwicklung in den Vereinigten Staaten hat sich verändert.
: Joe ist der klassische Unternehmer.
: Und ich dachte, dass diese Leute etwas anderes wollen würden.
: Am Anfang war der Laden kein Erfolg. Es war so schlimm, dass Dave Hetzel und ich abwechselnd in einem Gorillakostüm die Leute hereinwinkten.
: Das gibt es in der nächsten Folge von „Inside Trader Joe’s“.
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