Tam Transkript: Trader Joes (içeride) Bölüm 1: Ürünler Hakkında

Trader Joes (içeriden) 1. Bölüm: Önemli Olan Ürünler

: İşte “Inside Trader Joe’s” programında yakında yayınlanacak içeriklerden bir ön izleme.

: Neden Trader Joe’s’ta alışveriş yapıyorsunuz?

: Çünkü en çok çeşit sizde var. Aslında sizde sadece fındık ve peynir olduğu zamanları hatırlıyorum.

: Aslında sandviçleri inç cinsinden satıyorduk. Ve hep merak ederdim: Acaba biri “Bana çavdar ekmeği üzerine bir inç uzunluğunda jambonlu sandviç ver” gibi bir şey mi derdi?

: Piyasada gerçekten yüz binlerce şarap mevcut. Mağazalarımızda yaklaşık 500 çeşit bulunduruyoruz. Bu yüzden her gün, kelimenin tam anlamıyla her gün şarap tadımı yapıyoruz.

: Biliyorsunuz, Trader Joe’s’ta çalışanlar arasında, evrene çıkıp bizim ihtiyacımız olduğunu bile bilmediğimiz yiyecekleri bulmakla görevli insanlar var.

: Gerçekten keyif almadığım çok az yer var ama armutlara bayılırım.

: Son zamanlarda insanlar dışındaki hayvanlar için tasarlanmış bazı bisküviler yediğimi itiraf edeceğim. Ama her şeyin tadına baktığımızı rahatlıkla söyleyebilirim.

Şu anda tadım komitesinin toplantısı var. Hadi, peşimden gelin.

Sanırım tüm mağazalarımız yılda $600,000, $700,000 ile bir milyon doların üzerinde bir meblağı kendi yerel toplumlarıyla paylaşıyorlardır.

Ben bir pazarlama uzmanıyım. Siz de pazarlama uzmanlarısınız. Ne kadar yenilikçi, ilginç ve ilgi çekici.

: Geriye dönüp baktığımızda, muhtemelen bu ürünlerden bazılarının başarısız olacağını bilmemiz gerekirdi.

: Ne gibi?

: Konserve sardalyanın harika olacağını düşündük.

Biliyorsunuz ki bizim işimiz insanlarla ilgilidir. Market ürünleri satıyoruz ama asıl işimiz insanlarla ilgilidir.

: Hatta Joe’nun kendisinden de bir şeyler duyacağız.

: Amerika Birleşik Devletleri'nde demografik yapı değişiyordu. Ben de bu insanların farklı bir şey isteyeceklerini düşündüm.

: Neden herkes bu kadar nazik? Sanki… öyle oldukları için.

Çünkü öyleler.

Her şey düzenlenebilir. Hiçbir şey canlı olarak yayınlanmıyor.

: Gerçekten de, bu bize saçma gelmeyecek mi?

: Eh, belki de öyle olabilir. Ama sorun değil.

: Kaliforniya’nın Monrovia kentindeki Trader Joe’s ana mağazasından.

: Hadi Trader Joe’s’a girelim.

: Mahallenizdeki Trader Joe’s’ta iki zil sesi duyduğunuzda, bu, birinin cevaplanması gereken bir sorusu olduğu anlamına gelir.

: Ya da buzdolabına geri konulması gereken, sızıntı yapan bir süzme peynir. Ama gerçekten de, müşteriler yıllardır Trader Joe’s hakkında sorular soruyorlar.

: Sosyal medyada paylaşılan e-postalar ve mektuplar, telefon aramaları gibi pek çok mesaj alıyoruz; insanlar bize Trader Joe’s’u bu kadar özel kılan şeyin ne olduğunu soruyorlar.

: Bu bir reklam olmayacak. Uzun bir reklam da değil. Aslında böyle bir şey yapmaya çalışmayacağız. Sadece, Trader Joe’s’u özel kılan unsurlar hakkında kendi görüşlerimizi ve müşterilerimizden duyduğumuz yorumları sizlerle paylaşmak istiyoruz.

: Ben Tara Miller. “Kelimeler, İfadeler ve Cümle Kısımları” bölümünün müdürüyüm; bazen de “Pazarlama Müdürü” olarak anılıyorum. 2002 yılından beri Trader Joe’s’ta çalışıyorum.

: Ben de Matt Sloan. Pazarlama ve Ürünlerden Sorumlu Başkan Yardımcısıyım. Bir ekip ile birlikte çalışıyorum ve tatma panelinden başlayarak, ürün fikrinden nihai ürüne kadar, ürünün paketlenip doğru şekilde etiketlenerek mağazalarımızın raflarına ulaşması için gereken tüm süreçleri kapsayan ürünle ilgili projelerden sorumluyum. Ve inanılmaz ama, 1993 yılından beri Trader Joe’s’ta çalışıyorum.

: Vay canına.

: Anlatacak çok şeyimiz var.

: Sizi Trader Joe’s Tadım Paneli’nin iç dünyasına götüreceğiz. İşte tam da burada, mahallenizdeki Trader Joe’s mağazasında hangi ürünleri bulacağınız konusunda kararlar alınıyor.

: Trader Joe’s müşterileri ve çalışanları, kendi mahallelerindeki ihtiyaç sahibi insanları nasıl besliyorlar?.

: Bir müşterinin CEO’muza söylediği sözler, herkesi kahkahalara boğdu ve muz satış yöntemimizi değiştirdi. Bugüne kadar neden hepimizin Hawaii gömlekleri giydiğini Joe’ya bırakalım da o anlatsın.

: Korkusuz Flyer nasıl bu kadar... korkusuz oldu?

: Ve değerlere bakışımız, hem mağazalarımızda ve ürünlerimizde değerin ne anlama geldiği hem de her gün takip etmeye çalıştığımız yedi değer. Bu beş bölümlük bir serinin ilkidir.

: Ve pek çok kişinin gönlüne yakın bir konuyla başlıyoruz… Trader Joe’s ürünleri.

: Trader Joe’s’ta, diğer mağazalarda görmediğim ve gerçekten çok sevdiğim pek çok ürün var. Bu yüzden orada bulunan ürünleri deniyorum. Tadım stantlarında ürünleri deniyorum ve bu yöntem benim için gerçekten işe yarıyor. Bu sayede, başka bir mağazada bulamayacağım yeni şeyleri deneyimleme fırsatı buluyorum.

: Peki Matt, bir Trader Joe’s ürünü nasıl ortaya çıkıyor? Fikirden rafa kadar nasıl bir süreç izliyor?

: Aslında mesele tam da bu. Kafanızdaki bir şeyi gerçeğe dönüştürmekle, bir fikri gösterebileceğimiz, sunabileceğimiz ve umarız insanların satın almak isteyeceği somut bir şeye dönüştürmekle ilgili. Genellikle bizim için en iyisi, sadece işlerin bize gelmesini beklemek yerine, dünyaya açılmaktır. Ve böylece, bir zamanlar…

: Bir zamanlar, Trader Joe’s için ürün arayışında olan biri, Montreal’in dışında, Kanada’da harika dondurulmuş çorba üreten bir yeri ziyaret ediyordu. Ve bu çorbayı çok özel bir yöntemle hazırlıyorlar. Aslında küçük diskler halinde satılıyordu. Hatta Trader Joe’s’un uzun süredir bu formatta sattığı Fransız soğan çorbasını bile aklınıza getirebilirsiniz. Ve Trader Joe’s’tan gelen bu kişi, yani ürün geliştirme işiyle uğraşan kişi, o sırada ben olduğum için, yani o kişi bendim. Oradaydım ve çorbayı yapışlarını izliyordum. O anda içimden şöyle düşünüyordum: “Vay canına. Burada başka ne yapabilirler ki?” Sürekli başka çorbalar, hem de bir sürü çorba gösteriyorlardı ve ben de “Artık çorbaya ihtiyacımız yok” diye düşünüyordum. Ama o dönemde çelik kesim yulaf ezmesi çok popülerdi ve o zamanlar çelik kesim yulafın en büyük dezavantajı, hazırlanmasının 45 dakika gibi uzun sürmesiydi. Tencerenin taşacağını bilirsiniz. Her yer kirlenir. Bütün bunlar kahvaltı için. Bunu nasıl daha basit hale getirebiliriz? Ben de çorba ekibine sordum: “Hey, siz şuradaki dev makinede hiç yulaf ezmesi pişiriyor musunuz?” Onlar da benim deli olduğumu, çıldırdığımı düşündüler. “Yapılamaz,” dediler, sanki Quebec aksanınızla konuşuyormuş gibi. Ama bu konu üzerinde çalışmaya başladık; çelik kesim yulafı pişirip, bunları porsiyonluk kalıplara doldurup satmaya başladık. Aslında o ürünü hâlâ satıyoruz. Yani genellikle bir sorunu nasıl çözeceğinizi düşünmek ve bulunduğunuz anki durumu, örneğin bir dondurulmuş çorba fabrikasını gözden geçirmek ve “Vay canına, bu kaynakları başka bir sorunu çözmek için gerçekten kullanabilir miyim?” diye düşünmekten ibarettir. Yani çorba durumunu ele alıp kahvaltı için kullandınız.

: Bir Trader Joe’s ürününü Trader Joe’s ürünü yapan özellikler nelerdir? Trader Joe’s ürünleri neden diğerlerinden farklıdır?

: Ürünlerin içeriği açısından çok büyük bir çeşitlilik var, ancak umarız ki her üründe tutarlı bir şekilde karşımıza çıkan bir özellik var. Harika bir şey. Tadı harika. Yemesi ve içmesi keyifli. Bu gerçekten çok önemli. Ürünlerimiz tam olarak ne olduklarını yansıtıyor. Yani, ürünlerde bulunmayan maddelerin uzun bir listesini yapabilirsiniz; örneğin yapay kırmızı gıda boyası gibi. Aynı etkiyi yaratmak ve güzel bir kırmızı renk vermek için pancar suyu kullanabiliriz. Ama asıl önemli olan, o ürünün neyi yansıttığı ve ne olduğudur. Lezzetli bir şarap mı? Lezzetli bir peynir mi? Ve bunu başarmak için, ürünlerimize koymadığımız pek çok şey var. Sentetik koruyucular… Genetiği değiştirilmiş veya genetiği modifiye edilmiş organizmalardan elde edilen hiçbir malzeme kullanmıyoruz. Bunlar gerçekten önemli ve müşterilerimiz ürünlerimizden bu özellikleri bekliyor olsa da, bir ürünün başarısı ya da başarısızlığı, tadının iyi olup olmadığına bağlıdır.

: Trader Joe’s’un mutlaka denemeniz gereken harika ürünlerine dair öneriler mi arıyorsunuz? Beş bölümlük dizimiz boyunca bu konuda pek çok öneri paylaşacağız.

: Trader Joe’s’un vejetaryen chili’sini gerçekten çok seviyorum. Ve şu anda stokları bitmiş. Yani, hâlâ satıyorlar ama şu anda elinde yok.

: Trader Joe’s’ta en sevdiğin ürün hangisi? Tüm taze sebze ve meyveler. Kuruyemiş karışımını sürekli yiyorum.

: Mağazamızda satılan o bademli jalapeno sosuna gerçekten bayılmıştım, o yüzden yeniden satışa sunulmasını sabırsızlıkla bekliyorum.

: Trader Joe’s’taki en sevdiğim ürün, bilirsin, herkesin bayıldığı o portakallı tavuk olurdu. Çok kolay ve çok lezzetli; bazen hızlıca hazırlayıp yiyebileceğin bir şey istersin, hem de lezzetli olacağını bilirsin. Yanına biraz Yasemin pirinci ve bezelye ekleyince benim için akşam yemeği hazır olur işte. Evet, evet. Bayılıyorum ona.

: Ben Jon Basalone, Trader Joe’s Mağaza Başkanı ve 28 yıldır Trader Joe’s’ta çalışıyorum. Trader Joe’s’ta her türlü işi yaptım. Ekip üyesi olarak başladım. Arizona’da bir mağazanın müdürüydüm. Bölge müdürü olarak Güney Kaliforniya’ya geldim. Bir süre ofiste çalıştım. Bilirsiniz, sanırım kendime uygun bir yer bulmaya çalışıyorum. Yaklaşık üç yıldır bu pozisyondayım. Kartvizitimde iyi duruyor. Ama bilirsiniz, hepimiz ekip üyesiyiz, yani…

: Kendi alanınızı bulmaya çalışırken Trader Joe’s ofisinde üstlendiğiniz görevlerden biri, tüm yeni ürünleri tedarik eden satın alma ekibini yöneten Satış Departmanı Başkan Yardımcılığıydı. Yıllar içinde ürün satın alma sürecimizin nasıl bir değişim geçirdiğini biraz anlatabilir misiniz?

: Sanırım ilk başlarda, bize bir nevi “İşte aralarından seçim yapabileceğiniz ürün listesi” ya da “İşte göz atabileceğiniz bazı şeyler” gibi öneriler sunması için dış kaynaklara güveniyorduk. Trader Joe’s mağazasında satılan ürünlere gelince, bu konuda işler biraz daha küratörlük niteliğindeydi; Joe, “İşte satmamız gereken ürünler bunlar” diyen bir nevi küratördü. O da ürün listeleri olan tedarikçiler buldu ve bunlardan seçim yaptı.

: Zamanla, şöyle bir düşünceye kapıldık: “Hey, biliyor musun, dışarı çıkıp bu malzemeleri kendimiz bulmaya çalışırsak, bunu yapabilir ve gerçekten ilginç hale getirebiliriz. Ofiste oturup başkalarının bize bir şeyler getirmesini beklemek yerine, onları dışarı gönderip ne bulabileceklerine bir bakalım.” Yani, “Hey, biz başkaları gibi değiliz. Sizin reklam bütçenize, pazarlama bütçenize ihtiyacımız yok. Mağazamızda yer satın almanıza gerek yok. Bu arada, diğer tüm maliyetleri de ortadan kaldırmanızı istiyoruz çünkü bizimle çalışırken bu maliyetler size yok.”.

: Müşteriler çok zeki. Alışverişlerinde ve ne istediklerinde çok akıllılar.

: Herkes çok cana yakın. Fiyatlar da harika.

: İnsanlar değer hakkında çok konuşur. Ve değer farklı insanlar için farklı anlamlar ifade eder. Bizim için ne anlama geliyor?

: Çoğu zaman, “değer” kavramı, o fiyata ne elde ettiğinize hiç bakılmaksızın, mutlaka “en düşük fiyat” anlamına gelirmiş gibi algılanır. Oysa bizim için asıl önemli olan, o fiyata ne elde ettiğinizdir. Bizim ilgilendiğimiz şey, harika bir fiyata harika kalitedir. Ve bu ikisini birbirinden ayıramazsınız.

: Gerçekten de, yeni bir şeyler keşfetmeyi kim sevmez ki? Peki, biraz da olsa hazine avına çıkmayı kim sevmez? Artık müşterilerimiz, bizden dışarıda dolaşıp yeni şeyler bulmamızı bekliyor. Aktif olarak yollara düşüp yeni şeyler aramalıyız. Ve bugün, tek misyonu tam da bu olan biriyle konuşacağız; bizim gitmemiz gerektiğini düşünmediğimiz yerlere ayak basarak, onsuz yaşayamayacağımızı bilmediğimiz bir şeyi bulmak. Ama artık elimizde olduğuna göre, çok heyecanlıyız.

: Ah, Paris. Paris’i çok seviyorum. Ama gerçekten sevdiğim pek çok yer var. Yani, o kadar çok ülkeye gittim, o kadar çok şey gördüm ve varlığından haberdar olmadığım gerçekten harika şeyler keşfettim; bunların çoğu dükkânda yer alıyor ve bu yönünü çok seviyorum. Yani, gittiğim yerler arasında gerçekten hoşuma gitmeyen çok az yer var. Ama Paris’i seviyorum.

: Bu Lori Latta. Ürün İnovasyonu Başkan Yardımcımız olarak dünyanın dört bir yanını dolaşıyor.

: Son zamanlarda yaptığım ve gerçekten çok işe yarayan şey şu: İnternete bakıyorum ya da gideceğim ülkedeki farklı insanlarla konuşup şöyle diyorum: “Gerçekten yemek konusunda uzman birini arıyorum. Ve sıradan yerlere giden sıradan turlara katılmak istemiyorum. Bana pazarları gezdirebilecek ve o yerin gerçekten ilginç, çok geleneksel yemeklerini gösterebilecek birini arıyorum” diyorum.

: Bu yüzden birkaç ülkede bir ya da iki günlüğüne birkaç farklı kişiyle çalıştım. Ve bu, işleri halletmek için gerçekten harika bir yol oldu. Onlara tam olarak ne yaptığımı, nereli olduğumu ve benzeri şeyleri anlatıyorum. Şu ana kadar bu yöntemle gerçekten iyi sonuçlar aldım. Bu, şehirleri gezmek için gerçekten eğlenceli bir yol oldu.

: Geliştirilmesine rehberlik ettiğiniz en benzersiz ürünü belirleyebilir misiniz?

: Tara, insanlar bana hep şöyle soruyor: “Yakında ne çıkacak?” Ve bilirsin, o kadar çok ürün üretiyorum ki, hepsini hatırlamak benim için gerçekten zor. Aslında çok sevdiğim bir ürün çıkacak ama o ürün mağazaya gelene kadar size söylemeyeceğim. Ve bu, daha önce hiç görmediğiniz bir şey olacak. Ama şunu söyleyebilirim ki, şu anda mağazada mango ve yapışkan pirinçli spring roll'lar var.

: Bunlar harika.

: Yani bu şu anda en sevdiklerimden biri sanırım. Ama o kadar çok şey oldu ki. Pirinç kıvamında karnabahar mı? Bilirsin, artık her yerde görüyorsun. Yani biz bunu yapana kadar marketlerde hiç görmezdin. Sanırım karnabahar pizza tabanı da buna benzer, artık onu da her yerde bulabiliyorsunuz. Ama gerçekten harika bir ürün olarak spring roll'u sayabilirim.

: İşte, Trader Joe’s’un ana mağazasında Lori ile konuştuğumuzdan bu yana yaşanan gelişmeler.

: Şu anda Fransa’da ve dikkatli dinlerseniz, ağır bir Fransız aksanıyla konuşan bir beyefendiyle sohbet ettiğini duyabilirsiniz. Dünyanın en büyük Madeleine fabrikasındalar.

: Saatte 1600 kilo.

: Lori’yi tanıyorsam, o da orada bulunduğu süre boyunca harika Fransız restoranlarını ve pazarlarını dolaşıp, eve getirebileceği lezzetler arıyor olmalı.

: Ve bir satır için… ki çok fazla satır var. Yani Madeleine bolca var.

: Seviye olarak durumun iyi mi, her şey yolunda mı? Tamam. Peki Dan, lütfen bize adını ve unvanını söyler misin?

: Elbette, ben Dan Bane. Trader Joe’s’un Yönetim Kurulu Başkanı ve CEO’suyum.

: Ve bu da TJ’nin posta kutusundan az önce gelen bir mesaj. Aslında bu soruyu sık sık alıyoruz. Muzların nesi var? Neden tanesini 19 sentten satıyoruz?

: İlginç bir hikâye. Sun City mağazasındaydım. Biz de herkes gibi muzları pound başına satıyorduk. Ancak bu, mağazada tartımız olmadığı için, muzları sevk edilmeden önce depoda tartıp küçük plastik poşetlere paketlememiz gerektiği anlamına geliyordu. Genellikle satın alabileceğiniz en küçük poşet, dört ya da beş muzluktu. Emekliler kompleksinin yakınındaki Sun City’de bir müşteriyi izliyordum… Hoş, yaşlı bir bayan geldi ve tüm paketlere baktı ama sepetine hiçbirini koymadı. Ben de ona sordum: “Hanımefendi, sakıncası yoksa sormak istiyorum, muzlara baktığınızı gördüm ama sepetinize hiçbir şey koymadınız.” Bana şöyle dedi: “Evlat, dördüncü muzu görecek kadar yaşayamayabilirim.” Böylece ertesi gün tek tek muz satmaya karar verdik ve o günden beri fiyatları 19 sent olarak kaldı.

: Ve işte böyle. Bu inanılmaz.

: 2002 yılında, daha sonra Trader Joe’s Mandalina Portakallı Tavuk olarak piyasaya çıkacak olan ürünü onayladığımız Tadım Paneli’ni çok net hatırlıyorum. O günü hatırlıyorum çünkü olağanüstü bir Tadım Paneli’ydi. Herkes “Aman Tanrım, bunu mutlaka menüye almalıyız” diyordu. O kadar lezzetliydi ki. Herkes hemen piyasaya sürülmesini istiyordu. Mandarin Orange Chicken, Güney Kaliforniya’daki bir restoran için çok benzer bir yemek yaratmış bir şef bize gelip, “Yarattığım ve bana ait olan harika bir tarifim var, bunu Trader Joe’s için hazırlamak istiyorum” demesiyle ortaya çıktı. Bunun üzerine hepimiz çok heyecanlandık ve bu yemeği menüye eklemek istedik. Ve bunu nispeten hızlı bir şekilde Fearless Flyer’a koymayı planladık. Her şey yoluna girdi. Hepimiz bu konuda heyecanlıydık ve The Fearless Flyer için makaleyi yazdık. Fearless Flyer’ı bastırdık. Ve Fearless Flyer postaya verilmek üzere hazırlanıyordu. Ancak ürünün henüz hazır olmadığını öğrendik. Ambalajı basılmadığı için bir süre daha hazır olmayacaktı. Üstelik ambalajın çok özel bir yerde basılması gerekiyordu. Ama ürün, Fearless Flyer’ın ön sayfasında yer almıştı. İşte bu kadar heyecanlıydık. Bu yüzden aklımıza gelen tek şey şuydu: “The Fearless Flyer insanların evlerine ulaşacak ve onlar da bu ürün hakkında bizim kadar heyecanlanacaklar”, çünkü yazımızı, ne kadar heyecanlı olduğumuzu gerçekten gösterecek şekilde yazmıştık. Bu yüzden son dakikada bir karar verdik.

: Bir araya getirebildiğimiz şey, üzerine yarım yamalak bir etiket yapıştırılmış şeffaf, plastik bir poşetti. Fearless Flyer makalesinin ne aldığınızı tarif edebilmesi gerçekten dilin ve kelimelerin gücünün bir göstergesiydi, çünkü birkaç aylık yemek artıklarından oluşan bir Ziploc torbası alıyormuşsunuz gibi görünüyordu.

: Üstelik Mandalina Soslu Tavuk, sadece en çok satan ürünlerimizden biri olmakla kalmadı, aynı zamanda düzenlediğimiz her Müşteri Tercihi Ödülleri anketinde dokuz yıl üst üste Trader Joe’s’un en sevilen ürünü seçildi.

: Trader Joe’s’un perde arkasını keşfedeceğiniz beş bölümlük bir diziyi dinliyorsunuz. Eğer Trader Joe’s’u seviyorsanız ve hatta bu podcast’i de beğendiyseniz, lütfen Apple Podcasts’ta ya da bizi bulduğunuz platformda bize puan verin.

: Ah, bu çok hoşumuza gider. İşte bir sonraki “Inside Trader Joe’s” bölümünde neler var.

: Şu anda mutfaktayız ve Trader Joe’s Tadım Paneli için hazırlık yapıyoruz.

: Bir keresinde bir gazete muhabirinin Tadım Paneli'ne girmesine izin vermiştik. Fotoğraflar sadece Tadım Paneli katılımcılarının başlarına torba geçirmeleri halinde çekildi.

Pekala. Bence ince Joe-Joe’lar harika. Beni yanlış anlamayın. Ama bugün size klasik formatta bir tarçınlı tost versiyonu hazırladım.

: Bu bölümün teması değerler.

: Amerika Birleşik Devletleri'nde demografik yapı değişiyordu.

: Joe klasik bir girişimci.

: Ben de bu insanların farklı bir şey isteyeceklerini düşündüm.

: Başlangıçta mağaza pek başarılı değildi. O kadar kötüydü ki Dave Hetzel ve ben sırayla goril kostümü giyip insanları içeri sokuyorduk.

: Bu konu, bir sonraki “Inside Trader Joe’s” programında ele alınacak.

Sonix ile sesi otomatik olarak metne dönüştürün