Fuld udskrift: Trader Joes (inside) - Episode 3 - Informativt og seriøst ikke for seriøst

Trader Joes (inside) Episode 3: Informativt og seriøst ikke for alvorligt

: Det går så hurtigt, og der er så varmt herinde.

: Ja. [Grin].

: Fra Trader Joe’s hovedbutik i Monrovia, Californien.

: Lad os tage et kig indenfor hos Trader Joe’s. [Musik]

: Vi er nået til tredje afsnit af vores serie på fem afsnit. Jeg hedder Tara Miller.

: Og jeg hedder Matt Sloan. I dette afsnit vil vi give jer nogle nyttige oplysninger, men uden at blive alt for alvorlige.

: Det er faktisk altid vores mål her hos os. Vi vil se nærmere på, hvordan og hvorfor vi holder kunder og medarbejdere opdateret.

: Jeg skal interviewe redaktøren af *Fearless Flyer*, og jeg har også tænkt mig at stille nogle virkelig svære spørgsmål.

: Åh nej! Der er selvfølgelig ingen bedre måde at holde sig opdateret om de nye produkter hos Trader Joe’s end at besøge smagsprøvestanden i din lokale Trader Joe’s-butik. Det skal vi også gøre.

: Derudover hawaiiskjorter, produkter, der ikke helt slog an, og meget mere. Så lad os komme i gang.

: Mit navn er Mitch Heeger, og jeg er administrerende vicepræsident for markedsføring og merchandising.

: Hvis der er en opgave, der skal udføres hos Trader Joe’s, har Mitch Heeger sandsynligvis allerede udført den.

: Jeg har været ansat i virksomheden i lang tid – 40 år. Jeg begyndte med at feje parkeringspladsen, vaske gulvene og støvsuge tæpperne i butikken. Men jeg startede egentlig som pakker.

: Der var et tæppe?

: Der var tæppe. Ja, og når man spildte druesaften, var det ikke noget kønt syn. Eller flasken vin. Vi plejede at holde nogle rigtig, rigtig lange vinsmagninger, og smagningerne var meget anderledes dengang, og…

: Var det drinks eller smagninger?

: Tja, det var jo smagninger, men det handler ikke om at drikke en masse. Det handler om at have nogle rigtig gode diskussioner og om at kunne lære af folk, der kan videregive deres viden til de andre medarbejdere i butikken. Så ja, der er nok nogle historier, som jeg nok ikke burde fortælle. [Latter] Vores forretning har ændret sig så meget, at – du ved, hvor vi før måske åbnede 12 flasker vin og smagte på dem, sammenlignede dem og diskuterede dem – så prøver en butik nu måske en flaske vin og en masse andre produkter, så de kan lære om alle produkterne i butikken, og fokus er ikke så meget på vin.

: Hvilket virkelig er en forudsætning for denne idé om, at vi tror, at vi ønsker at være informative. Vi ønsker at være en informativ forhandler.

: Vi sætter pris på at tale med vores kunder. Altså, bare for at høre, om de har brug for hjælp, om de leder efter noget, eller om de gerne vil have oplysninger om et produkt.

: Vi befinder os her i Trader Joe’s i Sherman Oaks, Californien. Vi udgiver en podcast, der stort set handler om Trader Joe’s. Og en stor del af Trader Joe’s er de mennesker, der handler her.

: For at være ærlig er det først i det forløbne år, at jeg er begyndt at handle hos Trader Joe’s, så jeg spørger altid: “Hej! Hvor er det her? Eller hvor er det der?” Og de fortæller ikke bare, hvor det er, men de viser dig det også. Altså, det kan jeg virkelig godt lide. I modsætning til når man går ind hos [BEEP BEEP], hvor man spørger: “Hej, hvor er det her?”, og de svarer: “Gang 5.” Her siger man: “Hvor kan jeg finde min mandelsmør?”, og så viser de en vej, følger en derhen og giver anbefalinger om, hvilken der er bedst, så det kan jeg virkelig godt lide.

: Kommer vi ikke til at lyde fjollede?

: Tja, det kan godt være. Men det er helt i orden. Det, vi egentlig prøver på, er bare at få en fornemmelse af, hvad det er, der gør Trader Joe’s til et interessant sted at arbejde? Vil du gerne starte, Tina? Du ved...

: Jeg elsker at være her, det er ligesom at være sammen med mine venner. Det er min anden familie. Der er god mad, og jeg får rabat. Jeg griner hver gang, jeg kommer her. Det er dejligt at hjælpe folk. Det er utroligt, hvor meget folk ved – nogle ved det ikke, og andre ved det godt. For eksempel ved nogle ikke, at vores skiveskårne kalkun er klar til at spise. De ved ikke, at de ikke behøver at tilberede den, for eksempel. Eller at vi har glutenfri og veganske produkter. Det er rart at kunne hjælpe de kunder, der har kostbegrænsninger, eller som lige er begyndt på en diæt, og vi kan hjælpe dem, fordi vi har al den viden her.

: Og i hver afdeling er der nogen, der ved utroligt meget om emnet. Der er vin, der er ost, der er… Altså, listen er uendelig. Og når det gælder frugt og grønt, er det enten mig eller Martín, mig eller Roberto.

: Du kan komme til mig med alt. Jeg ved det hele.

: Vores besætningsmedlemmer elsker at anbefale produkterne. Spørg dem bare.

: Vi har fået en ny frossen vare, nemlig en bagt chocolate chip-cookie, der er virkelig, virkelig god. Især den kugle vaniljeis ovenpå er helt fantastisk.

: Vi har forbedret vores nye friske laks markant, så den er helt klart en favorit. Den spiser jeg ret ofte.

: Og mit yndlingsprodukt hos Trader Joe’s er Charles Shaw-vin.

: Charles Shaw? Hvorfor?

: Og det er fordi, det er vores kunders yndlingsprodukt.

: Jeg tror, at min nuværende favorit nok er vores spatchcock-kylling. Den har jeg lavet ret ofte på grillen på det seneste. Den er rigtig god.

: Lige nu må jeg nok vælge den islandske jordbæryoghurt, vi har. Åh, jeg kan slet ikke holde op med at spise den. Den er så vanedannende! [Latter]

: Vi prøver stort set alt i butikken, så vores medarbejdere har et indgående kendskab til vores produkter. Men vi forsøger at afholde en smagning en eller to gange om ugen, og vores medarbejdere får dermed mulighed for ikke kun at mætte maven, men også at udvide deres viden, så de kan videregive den information til vores kunder.

: Vi befinder os altså i Trader Joe’s butik nr. 49 i Sherman Oaks, Californien, og vi taler med butikkens kaptajn. Jeg vil lade hende præsentere sig selv.

: Hej, jeg hedder J.J. Swayss.

: Hvor længe har du arbejdet hos Trader Joe’s, J.J.?

: Jeg har været ansat i virksomheden i 25 år. Jeg arbejder i den butik, hvor jeg blev ansat for 25 år siden, hvilket er ret fantastisk for mig. Det var som om cirklen var sluttet. På en måde var det en drøm, der gik i opfyldelse.

: Og din udvikling fortsatte bare opad derfra?

: Lidt efter lidt. Jeg fik et par børn i mellemtiden. Alle dem, jeg havde arbejdet sammen med på det tidspunkt, var så støttende og ønskede bare, at man skulle udvikle sig. Det bedste ved det hele – og nu bliver jeg lidt rørt – er, at ingen nogensinde sagde til mig, at der var en forhindring, eller at jeg ikke kunne klare det.

: Det er okay. Det her er okay. Det er virkeligt – det er sådan, du har det.

: …at jeg blev presset, og det gav mig følelsen af, at jeg kan klare hvad som helst. De forfremmede mig, sporede mig til at fortsætte, gav mig retning og sagde altid, altid: “Bliv ved.” Og det var den retning, jeg valgte at gå i.

: Er der noget, vi ikke har spurgt om vedrørende Trader Joe’s, eller om dig og dit liv hos Trader Joe’s, og hvordan det har påvirket dig?

: Nå, jeg håber, jeg kan sige det kort og godt. Men det har ændret mit liv. Det giver mig muligheder. Det har givet mig tryghed. Det giver mig håb i mennesker. Der er intet, der står i vejen for, at jeg kan opnå alt det, jeg ønsker at opnå. Det samme gælder for hver eneste af vores besætningsmedlemmer. Uanset hvilken race, tro eller religion du tilhører, er der intet, der kan forhindre dig i at nå disse mål, hvis det virkelig er dine mål, og du vil nå dem. Man skal lægge noget arbejde i det. Det er absolut ikke let. Intet af det er let. Det bør ikke være let, hvis det er det værd, og det er det helt sikkert.

: Og så skal vi selvfølgelig også holde besætningsmedlemmerne informeret om de produkter, der skal væk. Ja, det sker.

: Smagsdommerpanelet gør et rigtig godt stykke arbejde med at udvælge de produkter, der skal sælges hos Trader Joe’s, men selv de tager nogle gange fejl.

: Og set i bakspejlet burde vi nok have vidst, at nogle af disse produkter ville blive fejlslagne.

: Som hvad?

: Tja, ligesom alle gode ting, der lyder fantastisk på papiret – eller endda når man tænker over det – er »Laplander Cuisine Soup« bare… [ latter] nødvendigvis lidt af en udfordring. Så vi havde en serie supper, der var inspireret af madkulturen fra midnatssolens land, og dette er Laplander Cuisine til folk på farten – til jer, der har travlt, men alligevel gerne vil have lidt af den autentiske smag fra det gamle land – og vi havde en hjortekremesuppe.

: Ooh...

: Og det var i en meget guldfarvet dåse. Det så fint ud, men ingen ville have det.

: Vi troede dog, at de ville gøre det, ikke sandt? OKAY.

: Det gjorde vi virkelig. Og ved du, mange gange dukker der en mulighed op, noget der umiddelbart ser ud som en negativ situation, og man vender det om og prøver at gøre det positivt, men ender alligevel i den der akavede, negative situation. Så der var faktisk et stort udfald i jordnøddehøsten, der førte til en mangel på jordnødder, hvilket førte til et problem med jordnøddesmør. Vi havde ikke nok jordnøddesmør at sælge. Og folk elsker jordnøddesmør. Så det, vi fandt, var bomuldsfrø. Bomuldsfrø findes faktisk i rigelige mængder, og de producerer masser af olie, og vi tænkte: “Wow, hvis man bare blander det her sammen og pisker det op, bliver det ligesom et bomuldsfrøsmør. Hvem vil ikke elske det? Tilsyneladende var der ingen, der elskede det. [Latter] Så, sving, og ram ved siden af. En anden lignende situation: Der var igen – vi går lidt tilbage i tiden her til slutningen af 70’erne, helt i starten af 80’erne – en mangel på det, man kaldte chunk light-tun. Vi havde brug for flere dåser tun til at sælge. Tja, der er en anden fisk, der undertiden kaldes en alewife eller en pilchard. Vi tænkte, at pilchard i stykker på dåse ville være fantastisk.

: Ja.

: Og resten er historie. [Musik]

: Og så dette, faktisk også lige fra postkassen her, får vi dette spørgsmål, mange besætningsmedlemmer får dette spørgsmål: Hvor mange Hawaii-skjorter har du?

: Jeg er ikke sikker på, at jeg kan give et præcist tal. Men mit klædeskab har ændret sig dramatisk i den tid, jeg har arbejdet hos Trader Joe’s. Før bestod det jo mest af, du ved, grå og blå jakkesæt, og nu er det sådan, at de mest farvestrålende hawaiiskjorter, man overhovedet kan finde, hænger i mit klædeskab. Og cirka en gang om året donerer jeg nogle hawaiiskjorter til en god velgørenhedsorganisation.

: Så Matt, hvor mange hawaiiskjorter ejer du?

: Uden at give et belastende tal, har jeg nok til at kunne bære en anden skjorte hver dag i ugen i mindst to måneder. Selv om jeg har de samme seks, som jeg altid vender tilbage til.

: Så vi stillede det samme spørgsmål til en række af vores medarbejdere hos Trader Joe’s.

: “Hvad sagde de?”.

: Jeg har 14.

: Nogle mennesker har et fuldt skab. Jeg har kun en lille række.

: Sandsynligvis tæt på 40. Mine børn griner af mig. Men sådan er det.

: En hel del. Tro mig.

: Kan du starte med at give os dit navn og fortælle os, hvilken by du bor i?

: Ja, jeg hedder Xavier Bert og bor i South Pasadena, Californien. Jeg fortalte lige herren ved kassen, at jeg læste *Fearless Flyer* fra ende til anden, fordi den er super spændende, og teksterne er virkelig gode, og jeg gav den videre til en anden, jeg laver mad sammen med, fordi jeg sagde: “Du er nødt til at læse det her om mad. Det er virkelig godt.” Jeg kom ind i går aftes og købte alle de ting, jeg fandt i *Fearless Flyer*, som var interessante, og som jeg aldrig havde prøvet før. Så i går aftes lavede jeg jordartskok. Jeg havde aldrig engang smagt en jordartskok før. Og du ved, jeg nørder bare lidt med mad.

: OK. Altså, jeg skriver »Fearless Flyer«, så du har lige gjort min dag helt perfekt. Tak. Det er fantastisk.

: Den her er fantastisk. Jeg sad bare der, mens min kone sov, og hver gang hun vågnede, sagde jeg: “Jeg læser stadig den her bog”. Og så faldt hun i søvn igen. Og jeg sagde: »Jeg læser stadig den her bog«.

: Fuglebure i dit nærområde. Det er »Fearless Flyer Show«. [Latter]

: Så Tara, hvad er den frygtløse flyver?

: »The Fearless Flyer« er Trader Joe’s vigtigste kanal til at kommunikere med vores kunder. Vi kalder os selv en butik fuld af historier, og »The Fearless Flyer« er en konkretisering af netop denne idé på papir.

: Men det er jo en bestemt samling historier, ikke?

: I stedet for blot at vise folk et produkt og en pris, som man ser i et traditionelt supermarked eller i et tilbudsblad, fortæller vi historier om vores produkter. Vi taler med de mennesker, der har udviklet vores produkter. Vi vil gerne have, at du får en lille indsigt i, hvad der er i dem. Vi vil gerne have, at du ved lidt om, hvordan det smager, og hvor god en værdi det er, så vi fortæller dig prisen.

: Den sædvanlige strategi i dagligvarehandlen går ud på varepriser eller »BOGO« – for jer, der er vilde med fagudtryk (»køb én, få én gratis«). Det er intet af det. Det er en masse ord. Det er en masse ord, men det er ord, der har et bestemt udseende, så man kan genkende dem på 50 skridts afstand. Og hvorfor ser det sådan ud?

: Oprindeligt så det sådan ud, fordi det var den billigste måde at få noget på papir på. Så vores grundlægger Joe Coulombe skrev det på en skrivemaskine og lavede mimeograferede kopier.

: “Jeg skrev *The Fearless Flyer* i alle de år.”

: Oprindeligt var det tiltænkt besætningsmedlemmerne. Formålet var at give besætningsmedlemmerne information om produkter, især vine. Det hed “The Insider’s Report”. Han begyndte at udgive det i 1970, og kunderne fik nys om det og sagde: »Hør her, det vil jeg gerne se, jeg vil gerne vide mere om den vin. Jeg vil gerne vide, hvad det hele går ud på.” Tegningerne i brochuren? Du ved, den har de der gammeldags illustrationer fra den victorianske tid.

: “Vi har lagt tegneserierne ind. Tag det med et smil. I skal ikke tage dem så forbandet alvorligt.”

: De var royaltyfrie, og Joe ville ikke betale nogen for at lave illustrationer til dem, og han ville heller ikke have billeder af produkter i dem, for det var også dyrt.

: Disse gamle graveringer, der var helt af nødvendighed for ikke at bruge penge på det. Og det blev med tiden et look.

: En blanding af Mad Magazine og Consumer Reports. Det oprindelige tegneseriebillede på flyeren forestillede en person, der så ud, som om han fløj. Og jeg ved ikke, om han så frygtløs eller rædselsslagen ud, men »Terrified Flyer« ville nok ikke have fungeret særlig godt som navn, så, du ved, frygtløs – frygtløs var det, og frygtløs er det stadig.

: Er der nogen mulighed for f.eks. en betalt placering? Kan man købe en plads i dette?

: Nej, det er ikke en mulighed. Det er simpelthen ikke en del af den måde, vi driver vores forretning på. Vi tager ting med i reklamebladet, som vi synes er interessante, og forhåbentlig er vores kunder enige i, at de er interessante.

: Jeg hedder Tara.

: Jeg hedder Curtis.

: Jeg er marketingdirektør hos Trader Joe’s. Hvorfor handler du hos Trader Joe’s?

: Jeg handler hos Trader Joe’s, fordi jeg elsker varerne. Jeg elsker personalet. Jeg elsker, hvor hjælpsomme og venlige de er. Og jeg elsker at smage på deres mad! [Latter].

: Prøver du produkter fra demoen?

: Absolut. Og jeg får en masse idéer til aftensmad og frokost til mine drenge.

: Det, som mange måske ikke ved, er, at vores største markedsføringsudgift hos Trader Joe’s faktisk er at lade folk smage på vores mad. I dag er vi sammen med Angel ved smagsprøvestationen i vores butik i East Pasadena, Californien. Hvad skal vi have til frokost, Angel?.

: Åh, i dag har vi lidt oksebryst. Det her er corned beef-bryst på rugbrød med sennep, lidt kål og schweizisk ost.

: Så I serverer ikke bare maden, men laver faktisk retter, som kunderne selv kunne lave derhjemme?

: Ja, det er netop det, vi stræber efter. Vi leder efter ideer og inspiration – ting, der er nemme, og som de selv hurtigt kan lave derhjemme.

: Jeg har en lækker smagsprøve til jer her. I er meget velkomne til at smage, venner. Værsgo, smag lige på den.

: Jeg er så mæt.

: Goddag, frøken, hvordan har du det?

: Fint, tak. Hvad er det her?

Dette er faktisk en lille sandwich, som vi lavede med vores corned beef.

: Mmmm, virkelig?

: Ikke dårligt, hva'? Vil du også smage nogle druer? For de er virkelig sprøde og lækre.

: Det var meget velsmagende. Tak.

: Tak, hr.

: Du har brug for et glas vin næste gang. Tænk over det.

: Jeg skal nok se på det.

: Ray Miller fra vores første Trader Joe’s-butik i Pasadena, Californien, var en af de første medarbejdere, der arbejdede ved smagsprøvestationen.

: Tja, i begyndelsen, før vi fik kartoffelsalat, tog jeg min egen kartoffelsalat med, og det var jeg ret stolt af. Desværre står den ikke på hylderne, men jeg syntes, den var lækker, og folk elskede at få den, når jeg lavede den. Ved demonstrationsbordet ved man aldrig, hvad man kommer til at lave. Man kan være sygeplejerske, man kan være sekretær, man kan bare være rådgiver. Vi er jo mange ting, men fordi alle kommer til bordet, som biskoppen ville sige, fra forskellige udgangspunkter. Og vi må bare håndtere situationerne, som de kommer, ikke?

: Du lytter til en serie i fem dele, der giver dig et indblik i Trader Joe’s. Hvis du kan lide Trader Joe’s og endda har kunnet lide denne podcast, så bedøm os på Apple Podcasts eller der, hvor du har fundet den.

: Åh, det ville vi gerne. Og her er, hvad der er på programmet i det næste afsnit af »Inside Trader Joe’s«: Vi tager til Napa Valley i Californien for at smage lidt vin.

: Merlot er en af de der dejlige, letdrikkelige vine – du ved, en af de mest tilgængelige sortvine, der findes – og folk hader Merlot. De hader den simpelthen. “Jeg vil ikke have Merlot! Merlot? Merlot er død for mig.”.

: Du lyder som en idiot, hvis du bestiller Merlot.

: Ja, hvis du bestiller en Merlot, ved du ikke, hvad du laver. Du er en fuldstændig taber.

: Butikken er vores brand.

: Denne butik er vores varemærke. Folk kan ikke forstå, hvorfor vi ikke sælger varer online?

: Og bare for at gøre det helt klart: Vi spionerer ikke på dig. Vi har ikke adgang til dine data hos Trader Joe’s, fordi vi slet ikke har nogen data om dig.

: Jeg ser mine andre venner, som ikke arbejder i firmaet, og de ting, de klager over, eller hvordan de ikke har nogen venner på arbejdet, og jeg tænker bare: »De får jo ikke lov til at drikke vin på arbejdet eller spise ost…!« [Latter] Jeg passer godt ind…

: Det kan du se i det næste afsnit af »Inside Trader Joe’s«.

Automatisk konvertering af lyd til tekst med Sonix