Полная транскрипция: Trader Joes (внутри) Эпизод 1: Все дело в продуктах

Trader Joes (внутри) Эпизод 1: Дело в продуктах

: Вот примерная информация о том, что ждет нас на сайте Inside Trader Joe's.

: Почему вы делаете покупки в Trader Joe's?

: Потому что у вас самое большое разнообразие. Я помню вас, ребята, когда у вас были только орехи и сыры.

: Мы продавали сэндвичи по дюйму. И я всегда удивлялся, что кто-то говорит: "Дайте мне ветчину на ржаном хлебе длиной в дюйм"?

: На рынке действительно существуют сотни тысяч вин. В наших магазинах представлено около 500. Поэтому мы дегустируем каждый день, буквально каждый день.

: Знаете, в Trader Joe's работают люди, чья работа заключается в том, чтобы выходить во вселенную и находить продукты, о которых мы даже не подозреваем.

: Есть очень мало мест, где я бываю, которые мне не понравились, но я люблю груши.

: Я признаюсь, что недавно съел несколько печений, предназначенных не для людей, а для животных. Но я могу с уверенностью сказать, что мы пробуем все.

Дегустационная комиссия собирается прямо сейчас. Итак, следуйте за мной.

Я думаю, что наши магазины, вероятно, все в диапазоне от $600,000, $700,000 в год до более чем миллиона долларов, делятся со своими местными сообществами.

Я занимаюсь маркетингом. Вы, ребята, маркетологи. Так инновационно, интересно, увлекательно.

: Оглядываясь назад, мы, вероятно, должны были знать, что некоторые из этих продуктов окажутся промахами.

: Например?

: Мы подумали, что пилчард в банке будет просто замечательным.

Вы знаете, что мы занимаемся людьми. Мы продаем продукты, но мы занимаемся людьми.

: Мы даже услышимся с самим Джо.

: В Соединенных Штатах менялись демографические показатели. И я подумал, что эти люди захотят чего-то другого.

: Почему все такие милые? Да потому что они такие.

Потому что это так.

Все можно редактировать. Ничто не выходит в прямой эфир.

: И действительно, мы не будем казаться глупыми?

: Ну, возможно. Но это нормально.

: С головного предприятия Trader Joe's в Монровии, Калифорния.

: Пойдемте в магазин Trader Joe's.

: Когда вы слышите два звонка в соседнем магазине Trader Joe's, это означает, что у кого-то есть вопрос, на который нужно ответить.

: Или подтекающий творог, который нужно вернуть в холодильник. Но на самом деле покупатели задают вопросы о Trader Joe's уже много лет.

: Мы получаем много электронных писем, писем, размещенных в социальных сетях, телефонных звонков, люди спрашивают нас, что именно делает Trader Joe's таким особенным.

: Это не будет рекламой. Это не длинная реклама. Мы действительно не собираемся пытаться сделать это. Мы просто хотим рассказать о том, что, по нашему мнению, делает Trader Joe's особенным, а также о том, что мы услышали от покупателей.

: Я Тара Миллер. Я директор по словам, фразам и предложениям, также иногда меня называют директором по маркетингу. Я работаю в Trader Joe's с 2002 года.

: А я - Мэтт Слоан. Я вице-президент по маркетингу продукции. Я работаю с командой членов команды, которая занимается проектами, связанными с продуктами, начиная с дегустационной панели, с идеи продукта, заканчивая самим продуктом и всей работой по его упаковке, точной маркировке и отправке в наши магазины, чтобы он попал на полки. И, черт возьми, я работаю в команде Trader Joe's с 1993 года.

: Ух ты.

: Нам нужно многое рассказать.

: Мы проведем вас внутрь дегустационной комиссии Trader Joe's. Именно здесь принимаются решения о том, какие продукты вы найдете в вашем ближайшем Trader Joe's.

: Как клиенты и члены команды Trader Joe's кормят нуждающихся людей прямо в своем районе.

: Что сказал клиент нашему генеральному директору, что вызвало смех и изменило то, как мы продаем бананы. Пусть Джо объяснит, почему по сей день мы все носим гавайские рубашки.

: Как Бесстрашный Флайер стал таким... бесстрашным?

: И наше отношение к ценностям: что означает ценность для наших магазинов и нашей продукции, а также семь ценностей, которым мы стараемся следовать каждый день. Это первая из пяти частей серии.

: И начнем мы с темы, которая близка и дорога многим... продукты Trader Joe's.

: В Trader Joe's есть много продуктов, которые я не встречаю в других магазинах и которые мне очень нравятся. Поэтому я пробую то, что у них есть. На стендах с образцами я пробую продукты, и они действительно работают на мне. Таким образом, я пробую новые вещи, которые я не нашла бы в другом магазине.

: Итак, Мэтт, как создается продукт Trader Joe's? Как он проходит путь от идеи до полки?

: Ну, это действительно так. Речь идет о том, чтобы сделать что-то в вашей голове реальным, превратить идею в осязаемую вещь, которую мы можем показать, предложить и, надеюсь, люди захотят купить. Часто нам лучше выйти в мир и не ждать, пока все само придет к нам. И вот, однажды...

: Как-то раз человек, который искал продукты для Trader Joe's, посетил одно место в Канаде, недалеко от Монреаля, где готовят отличный замороженный суп. И они готовят суп очень специфическим способом. Он продается в маленьких шайбах. Вы даже можете вспомнить французский луковый суп, который Trader Joe's так долго продавал в таком формате. И этот человек из Trader Joe's, человек, занимающийся разработкой продукта, которым в тот момент оказался я, так что это был я. Я был там и смотрел, как они готовят суп. И в этот момент я подумал: "Вау. Что еще они могут здесь сделать?". Они продолжали показывать другие супы, много супов, а я все думал: "Нам больше не нужен никакой суп". Но в это время была очень популярна овсяная каша, и самым большим недостатком овсяной каши на тот момент было то, как долго ее готовить, около 45 минут. Вы знаете, что кастрюля скоро закипит. Будет беспорядок. И все это на завтрак. Как мы можем сделать это проще? И тогда я спросил у суповиков: "Ребята, а вы когда-нибудь готовили овсянку вон в той огромной машине?". И они подумали, что я спятил, и сочли меня сумасшедшим. "Не может быть", как будто с квебекским акцентом. Но мы начали работать над этим, и мы начали работать над приготовлением овсяных хлопьев со стальными косточками и помещать их в эти порционные шайбы, если хотите, и продавать их. И сейчас мы все еще продаем этот продукт. Так что это часто просто размышления о том, как решить проблему, и взгляд на непосредственную ситуацию, в которой вы находитесь - фабрику по производству замороженного супа - и мысли: "Ого, а могу ли я использовать эти ресурсы для решения другой проблемы?". Итак, вы взяли ситуацию с супом и использовали ее для завтрака.

: Какие признаки делают продукт Trader Joe's продуктом Trader Joe's? Почему продукты Trader Joe's отличаются от любых других?

: Существует так много разнообразия в плане того, что входит в состав продуктов, но есть очень последовательная вещь, которая, как мы надеемся, попадает в продукт от продукта к продукту. Это здорово. Вкус отличный. Его приятно есть, пить. Это действительно важно. Наши продукты действительно являются тем, чем они являются. Вы можете перечислять, чего в них нет, например, искусственного красного красителя. Мы можем использовать сок свеклы, чтобы сделать то же самое для придания приятного красного цвета. Но на самом деле все дело в том, что передает этот продукт и что он собой представляет. Это прекрасное на вкус вино? Это вкусный сыр? И чтобы добиться этого, есть много вещей, которые мы не допускаем в наших продуктах. Синтетические консерванты... Мы не используем никаких генетически модифицированных или генномодифицированных организмов. И хотя это действительно важно, и покупатели ожидают этих качеств от наших продуктов, продукты живут и умирают от того, хороши ли они на вкус.

: Ищете советы по поводу отличных продуктов Trader Joe's, которые можно попробовать самостоятельно? У нас их будет много в нашей серии из пяти частей.

: Мне очень нравится вегетарианский чили от Trader Joe's. Но сейчас у них его нет. То есть, они все еще его продают, но он закончился.

: Любимый продукт "Trader Joe's"? Все продукты. Я постоянно налегаю на смесь для тропинок.

: Мне очень понравился миндальный соус с халапеньо, который мы продаем, так что я жду, когда он снова появится.

: Моим любимым продуктом Trader Joe's является оранжевая курица, которую все любят, вы знаете. Это так просто и так вкусно, и иногда просто хочется чего-нибудь быстрого, быстрого, что можно съесть, и ты знаешь, что это будет вкусно, и съесть это с жасминовым рисом и горошком, и это вроде как ужин для меня, знаете ли. Да, да. Мне это нравится.

: Я Джон Басалоне, президент по магазинам компании Trader Joe's, работаю в Trader Joe's уже 28 лет. Занимал самые разные должности в Trader Joe's. Начинал как член экипажа. Был капитаном магазина в Аризоне. Приехал в Южную Калифорнию в качестве регионального сотрудника. Некоторое время работал в офисе. Знаете, я пытаюсь найти свою нишу, я полагаю. В этой должности я уже около трех лет. Хорошо смотрится на моей визитной карточке. Но, знаете, мы все члены экипажа, так что...

: Одной из должностей, которую вы занимали в офисе Trader Joe's по мере того, как вы искали свою нишу, была должность вице-президента отдела мерчандайзинга, который возглавляет группу закупок, поставляющую все новые продукты. Не могли бы вы немного объяснить, как с годами изменилось то, что мы покупаем?

: Я думаю, что в самом начале мы полагались на внешние источники, которые давали нам что-то вроде "Вот список продуктов на выбор" или "Вот некоторые вещи, на которые вы можете посмотреть". И это могло быть немного более кураторским аспектом, когда речь шла о том, что было в магазине Trader Joe's, где Джо, возможно, был куратором: "Вот такие вещи мы должны продавать". И он просто находил поставщиков, у которых были списки продуктов, и выбирал их.

: Со временем мы как бы перешли к мысли: "Эй, знаете, мы могли бы сделать это и сделать это действительно интересным, если бы мы пошли и попытались найти материал сами. А не сидеть в офисе и ждать, пока люди принесут нам материал. Давайте пошлем их и посмотрим, что они смогут найти". Знаете, "Эй, мы не такие, как все. Нам не нужны все ваши рекламные доллары; ваши маркетинговые доллары. Вам не нужно покупать место в нашем магазине. Кстати, мы хотим, чтобы вы исключили из этого все остальные расходы, потому что с нами у вас их нет".

: Покупатели очень умны. Они очень умны в своих покупках и в том, чего они хотят.

: Все такие дружелюбные. Цены замечательные.

: Люди много говорят о ценности. И ценность означает разные вещи для разных людей. Что она означает для нас?

: Часто ценность приравнивают к самой низкой цене, не обращая внимания на то, что вы получаете за эту цену. Для нас же важно то, что вы получаете по цене. Мы заинтересованы в отличном качестве по отличной цене. И вы не можете разделить эти два понятия.

: Действительно, кто не любит находить что-то новое? А кто не любит немного поиска сокровищ? От наших клиентов, от нас самих, действительно, стали ожидать, что мы будем искать что-то новое. Мы должны быть в активном поиске. И мы собираемся поговорить с человеком, вся миссия которого заключается именно в этом - быть "сапогом на земле" в месте, куда мы не думали, что нам нужно идти; найти что-то, без чего мы не знали, что не можем жить. Но теперь, когда это у нас есть, мы так взволнованы.

: О, Париж. Я люблю Париж. Но есть много мест, которые мне действительно нравятся. Я хочу сказать, что побывал во многих странах, видел так много вещей и находил действительно интересные вещи, о существовании которых я не знал, многие из них находятся в магазине, и мне нравится этот аспект. Я имею в виду, что очень мало мест, где я бываю, которые мне не понравились. Но я люблю Париж.

: Это Лори Латта. Она ездит по всему миру в качестве нашего вице-президента по инновациям.

: В последнее время я делаю то, что действительно хорошо работает, - я нахожу... Я обращаюсь к Интернету или разговариваю с разными людьми в стране, куда я собираюсь поехать, и говорю: "Я действительно ищу кого-то, кто действительно эксперт в еде. И я не хочу брать обычный тур по обычным местам. Но мне нужен кто-то, кто покажет мне рынки и покажет мне действительно интересные, очень традиционные блюда этого места".

: Поэтому я нанимал несколько разных людей на день или на два дня в нескольких странах. И это оказалось действительно отличным способом сделать это. Я рассказываю им, что именно я делаю и, знаете, откуда я и так далее. И до сих пор у меня все получалось. Так что это оказалось действительно интересным способом посмотреть города.

: Можете ли вы назвать наиболее уникальный продукт, разработкой которого вы руководили?

: Тара, люди всегда спрашивают меня: "Что у тебя намечается?". И, знаете, я делаю так много продуктов, что мне очень трудно запомнить. У меня есть один очень любимый продукт, о котором я расскажу только в следующий раз, когда он появится у нас в магазине. И это то, чего вы никогда не видели. Но я бы сказала, что сейчас в магазине есть спринг-роллы с манго и клейким рисом.

: Это фантастика.

: Так что сейчас это, пожалуй, одна из моих любимых. Но их было так много. Цветная капуста с рисом? Вы знаете, вы видите ее повсюду. Я имею в виду, что вы никогда не видели ее в продуктовом магазине, пока мы не сделали это. Я думаю, что корка для пиццы из цветной капусты похожа, и теперь вы можете найти ее повсюду. Но если говорить о действительно крутом продукте, я бы сказал, что это спринг-ролл.

: Вот свежие новости с момента нашего разговора с Лори, здесь, в нашем супермаркете Trader Joe's.

: Сейчас она находится во Франции, и если вы внимательно прислушаетесь, то сможете услышать, как она разговаривает с джентльменом с сильным французским акцентом. Они находятся на крупнейшей в мире фабрике "Мадлен".

: Шестнадцать сотен килограммов в час.

: Зная Лори, она посетит несколько отличных французских ресторанов и рынков, пока будет там, в поисках ароматов, которые можно привезти домой.

: И за линию, а линий много. Так что это много Мадлен.

: У вас все в порядке с уровнем и все хорошо? Хорошо. Итак, Дэн, не могли бы вы назвать ваше имя и должность?

: Конечно, я Дэн Бэйн. Я председатель совета директоров и генеральный директор компании Trader Joe's.

: А это только что из почтового ящика TJ. Мы часто получаем этот вопрос. Что случилось с бананами? Почему мы продаем их по 19 центов?

: Интересная история. Я работал в магазине "Сан Сити". И мы продавали бананы по фунту, как и все остальные. Но это означало, что, поскольку у нас в магазине нет весов, мы должны были взвешивать их и упаковывать в маленькие пластиковые пакеты на складе перед отправкой. И обычно самый маленький пакет, который вы могли купить, состоял из четырех или пяти бананов. Я наблюдал в Сан-Сити, который находился рядом с комплексом для пенсионеров, как покупательница... милая маленькая женщина подошла, посмотрела на все пакеты, но не положила ни одного в свою корзину. И я спросил ее, я сказал: "Мэм, если вы не возражаете, я видел, как вы смотрели на бананы, но ничего не положили в свою корзину". И она сказала мне: "Сонни, я могу не дожить до четвертого банана". И тогда мы решили на следующий день продавать отдельные бананы, и с тех пор они стоят 19 центов.

: И вот так. Это невероятно.

: Я очень хорошо помню дегустационную комиссию в 2002 году, когда мы одобрили то, что стало "Мандариново-апельсиновой курицей" от Trader Joe's. Я помню тот день, потому что это была феноменальная дегустационная комиссия. Все говорили: "О, Боже. Мы должны это привезти". Это было так вкусно. Все сразу же захотели его ввести. Курица с мандариновыми апельсинами появилась потому, что к нам пришел шеф-повар, который создал очень похожее блюдо для ресторана в Южной Калифорнии, и сказал: "У меня есть отличный рецепт, который я создал, который принадлежит мне, и я хотел бы приготовить его для вас в Trader Joe's". И мы все очень обрадовались и захотели привезти его сюда. И мы планировали относительно быстро поместить его в Fearless Flyer. И все пришло в движение. И мы все были в восторге от этого, и мы написали статью для "Бесстрашного флаера". Мы напечатали "Бесстрашный флаер". И "Бесстрашная листовка" готовилась к отправке по почте. И мы узнали, что продукт еще не готов. Он не будет готов еще довольно долго, потому что упаковка не была напечатана. А упаковка должна была быть напечатана в очень специфическом месте. Но продукт был представлен на первой странице Fearless Flyer. Вот как мы были взволнованы этим. И все, о чем мы могли думать, было: "Бесстрашная листовка попадет в дома людей, и они будут в таком же восторге от этого продукта, как и мы", потому что мы написали ее так, чтобы показать, насколько мы были взволнованы. Поэтому мы приняли решение в последнюю минуту.

: Что нам удалось собрать, так это прозрачный пластиковый пакет с полустертой, если хотите, наклейкой. И я хочу сказать, что это было действительно свидетельством силы языка и слов, что статья в Fearless Flyer могла описать то, что вы получали, потому что это выглядело так, как будто вы получали пакет Ziploc с остатками пищи на несколько месяцев.

: А Mandarin Orange Chicken не только стал одним из наших самых продаваемых продуктов, но и был самым любимым продуктом Trader Joe's в каждом опросе Customer Choice Awards, который мы проводили девять лет подряд.

: Вы слушаете серию из пяти частей, в которой мы расскажем вам о компании Trader Joe's. И если вам нравится Trader Joe's и вам даже понравился этот подкаст, оцените нас на Apple Podcasts или где бы вы нас ни нашли.

: О, нам бы этого хотелось. А вот что будет в следующем "Inside Trader Joe's".

: Мы на кухне, готовимся к дегустационной панели Trader Joe's.

: Однажды мы пустили газетного репортера на дегустационную комиссию. Фотографии делались только в том случае, если участники дегустационной комиссии надевали на голову пакеты.

Хорошо. Так что я думаю, что тонкие Джо-Джо - это здорово. Не поймите меня неправильно. Но сегодня у меня для вас классическая версия тоста с корицей.

: Тема этого эпизода - ценности.

: Демографическая ситуация в Соединенных Штатах менялась.

: Джо - классический предприниматель.

: И я подумал, что эти люди захотят чего-то другого.

: Вначале магазин не пользовался успехом. Это было настолько плохо, что мы с Дэйвом Хетцелем, одетые в костюм гориллы, по очереди пропускали людей внутрь.

: Это на следующей улице Внутри Trader Joe's.

Автоматическое преобразование аудио в текст с помощью Sonix