Полная транскрипция: Trader Joes (внутри) Эпизод 2: Дело в ценностях

Trader Joes (внутри) Эпизод 2: Дело в ценностях

: Как давно вы делаете покупки в Trader Joe's?

: Я покупаю товары в Trader Joe's уже десять лет.

: Почему вы делаете здесь покупки?

: Я делаю здесь покупки, потому что предложения... Я маркетолог. Вы, ребята, маркетологи. Так что инновации - это интересно, увлекательно. И да, мне нравится видеть, как вы работаете с розничной торговлей и работаете с привлечением брендов и как вы делаете свои собственные бренды. Мне нравится приносить домой хорошую еду. Все эти вещи.

: С материнского корабля Trader Joe's в Монровии, Калифорния...

: Пойдемте в магазин Trader Joe's.

: Мы на кухне, готовимся к дегустационной комиссии Trader Joe's. И похоже, что мы будем оценивать некоторые продукты, которые могут попасть на полки вашего соседнего магазина, возможно, позже в этом году. А может и нет. Я Мэтт Слоан.

: А я - Тара Миллер. Спасибо, что слушаете эту серию из пяти частей, в которой мы рассказываем вам о компании Trader Joe's. Тема этого эпизода - ценности. Ценности - это не просто выгодные предложения на хорошие продукты. Есть семь ценностей, которыми мы стараемся руководствоваться в Trader Joe's каждый день.

: И не сочтите за банальность, но многие члены экипажа Trader Joe's скажут вам, многие из них, что эти ценности помогли каждому из нас и в нашей собственной жизни. Это правда.

: А позже мы расскажем об истории Trader Joe's, включая несколько слов от самого Джо.

: И да, Вирджиния, здесь есть "Трейдер Джо".

: Я Дэн Бэйн. Я председатель совета директоров и генеральный директор компании Trader Joe's. Я рассматриваю свою работу как человека, который дирижирует оркестром и работает над тем, чтобы у сотрудника, который заботится о покупателях, были все необходимые инструменты для отличной работы.

: Мне нужна была песня, которую все могли бы понять и спеть вместе. Итак, семь вещей, которые мы проповедуем людям по всей компании, всем новым членам экипажа, одна из ключевых вещей - это честность.

: А если обобщить, то это значит относиться к людям так, как вы хотели бы, чтобы относились к вам. Немного похоже на Золотое правило.

: Номер один - честность.

: Вторая наша ценность - это компания, ориентированная на продукт.

: Ну, обслуживание клиентов.

: Никакой бюрократии.

: Кайдзен.

: Магазин - это наш бренд.

: Мы - национальная сеть продуктовых магазинов "у дома".

Ценности компании настолько богаты, что они не являются чем-то... и многие люди могут подумать, что это банально, но они не только в магазине для меня. Они распространяются на мою личную жизнь, на то, как я отношусь к другим людям и как я ожидаю, что люди будут относиться ко мне. И я думаю, что это самое главное. Целостность.

: Одним из ключевых ценностных ориентиров является Кайдзен. Для нас это означает, что каждый сотрудник компании обязан каждый день и каждый год делать свою работу лучше. Из-за этого мы не занимаемся бюджетированием, что для меня, как восстанавливающегося CPA, является, знаете ли, ересью. Но мы не занимаемся бюджетированием. Мы просто ожидаем, что магазины будут работать немного лучше каждый год. Они устанавливают свои собственные цели. И это действительно принесло нам большие дивиденды.

: Одна из особенностей Trader Joe's заключается в том, что мы пробуем все, прежде чем принять решение о продаже.

: Хотя мы не секретничаем, есть некоторые вещи, которые мы делаем закрыто. И действительно, среди них - наши дегустационные комиссии. Мы хотим, чтобы дегустационная комиссия принимала решения от имени наших клиентов. Поэтому никто из наших продавцов, поставщиков не может купить доступ, присутствовать или помогать влиять на эти решения. Все дело в продукте и в том, "вкусно ли его есть или пить?".

: Однажды мы пустили газетного репортера на дегустационную комиссию. А фотографии делались только в том случае, если члены дегустационной комиссии надевали на голову пакеты.

: Это была великолепно выглядящая группа. Я имею в виду, что сумки были просто необходимым требованием.

: Дегустационная кухня, как место, окутанное тайной, очень интересна. Это суровая среда. Флуоресцентное освещение; сверкающие белые столешницы; никаких веселых, вдохновляющих плакатов. Здесь нет котенка, говорящего: "Держись", хотя, может быть, нам стоит его туда поместить. Там нет ничего, что делало бы его комфортным. Это похоже на кабину для допросов времен холодной войны, потому что мы хотим, чтобы продукты, которым удастся пройти через это ультрадарвиновское упражнение, говорили, что они выдержат даже самый суровый свет критической оценки.

: Мы все любим бокал вина, который выпили на Амальфитанском побережье после долгого дня, проведенного в путешествии вверх и вниз по Чинкве-Терре. Но это же вино имеет другой вкус в 10 часов утра в четверг под флуоресцентными лампами.

: И если в этот четверг она будет великолепна, тогда мы будем знать, что у нас действительно что-то есть. Поэтому мы хотим немного отвлечься от романтики. Мы хотим убрать эту историю, которую так тщательно рассказывают, и сосредоточиться на самой вещи. Замечательная ли это вещь? И если она замечательная, и у нее действительно хорошая история, тогда мы знаем, что у нас есть что-то интересное, чем мы с удовольствием поделимся с клиентами.

Да. Дегустационная комиссия собирается прямо сейчас. Так что следуйте за мной.

Итак, (Название ресторана) известен как, возможно, один из лучших итальянских ресторанов в Лос-Анджелесе. У них есть блюдо под названием tagliolini al limone. И это... да, это одно из моих любимых блюд. Оно готовится с лимонным кремом и пармиджано реджано. Очень простое блюдо. И это было вдохновением для того, что я предлагаю сегодня. Это соус для пасты, который продается в бакалее. Наша версия готовится из сливок, сыра пармезан, масла, концентрата лимонного сока, базилика, соли и специй. То есть очень простой набор ингредиентов. Так что мы будем в этой 15-унциевой банке за $3.49. Это подается со спагетти и небольшим количеством натертого пармезана и романо сверху и немного перца. Если вы хотите попробовать соус, то он у меня есть сбоку.

: Вкус такой яркий. Я имею в виду, что это действительно хороший соус. Он тяжелый и сливочный, но вкус остается легким, что просто волшебно.

Это прошло?

: Да. О, да.

Хорошо. Так что я думаю, что тонкие Джо-Джо - это здорово. Не поймите меня неправильно. Но сегодня у меня для вас версия с тостами с корицей в классическом формате. Как вы знаете, мы ищем много новых сезонных входов и выходов. Мы предлагаем это для периода январь, февраль, март. Мы предлагаем $1.99 за 10.5 унций, что соответствует другим сортам Джо-Джо. Это просто очень забавное печенье. Оно посыпано сахарной пудрой с корицей на части пирога, на самом печенье. А затем начинка из корицы и ванильных бобов. Это очень весело. И совсем другое. И я думаю, что вам понравится, так что попробуйте, пожалуйста.

: Кто-нибудь чувствует, что в корице есть что-то приближающееся к... это как жвачка Big Red.

: Мне кажется, слишком много корицы.

Если я обещаю корицу, я хочу ее получить. Но если ее будет слишком много, мы, конечно, можем ее уменьшить.

: У нас есть группа людей, которые собираются на регулярной основе. И в основном мы едим. Но мы едим с намерением.

: Членство предоставляется, и вас выбирают в эту группу. И это разнообразные члены команды.

И в завершение у меня есть продукт, от которого я сегодня в полном восторге. Это попкорн, который покрыт соленой карамелью, а затем покрыт шоколадом.

: И наше намерение - выяснить, что будет вкусным и что понравится нашим клиентам.

: Становится ли сочетание отличного качества и отличной цены настолько известным, что мы вынуждены вводить это, потому что каждый раз, когда мы вводим что-то новое, нам приходится избавляться от пары мелочей, чтобы освободить место.

Хорошо. Чтобы вернуть разговор в нужное русло, считаем ли мы, что уровень соли достаточен? Чувствуем ли мы, что это доставляет удовольствие? Если вы хотите попробовать соленую карамель, это то, что вы ожидаете?

: Кто-то может сказать: "Ну, у вас же есть собачьи лакомства. А кто пробует собачьи лакомства?". Собачьи лакомства пробуют собаки членов жюри.

: Я признаюсь, что недавно съел несколько печений, предназначенных не для людей, а для животных. Но я могу с уверенностью сказать, что мы пробуем все.

: Да.

Каково на вкус печенье для собак?

: Ну, это зависит от обстоятельств. Я имею в виду, что недавно я попробовала одну вещь. Я подумала: "О, не знаю, стоило ли мне это есть". Это было угощение из лосося и сладкого картофеля. Оно было довольно рыбным. Я не ел тунца для кошек. Просто полная открытость. Вы должны провести черту.

Что ж, спасибо вам всем. Думаю, это все, что у нас есть.

: На минуту? В прямом эфире ничего нет. Так что если не получится, не волнуйся.

: Это Дженни. Дженни - один из наших новаторов в области продуктов. И я позволю Дженни рассказать вам, что это значит.

: В основном мы путешествуем по миру и находим для Trader Joe's продукты, которые вы не можете найти нигде больше. Мы стараемся найти то, что делает охоту за сокровищами для наших покупателей такой увлекательной.

: Это те вещи, о которых мы не знаем, что хотим или нуждаемся, пока не попробуем их, и тогда они нам понадобятся.

: Итак, в марте нас ждет Токио. Как вы знаете, рамен сейчас очень популярен. Поэтому мы собираемся встретиться с некоторыми поставщиками и посетить несколько ресторанов. Так что я очень взволнован. Это мой первый раз.

Кошмарят ли вас дегустационные комиссии?

: Нет. Мне снятся кошмары о том, что я пропускаю свои рейсы.

: Далее - история Trader Joe's. Но сначала, готовы ли вы узнать больше идей о том, что попробовать в Trader Joe's?

: Привет. Я Джей Джей Свейс.

: Она - капитан нашего магазина, то есть менеджер, в Шерман Оукс, Калифорния.

: Моя любимая новинка - это печенье в тарелке. Замороженное. Мы ели его вчера, команда, и я ела его дома, так что оно потрясающее. Это просто фантастика. Безумно вкусно. Это действительно так.

: Мой новый фаворит - "Желтый карри с джекфрутом". Вы пробовали его?

: О, это очень вкусно. Очень острое и вкусное.

: Итак, с чего мы должны начать? Может быть, с самого начала?

: Это хорошее место для начала.

Король рок-н-ролла Элвис Пресли прибыл в лагерь Чаффи, штат Арканзас, чтобы начать свою двухлетнюю службу в армии, которую ему предоставила призывная комиссия Мемфиса. Тем временем в Вашингтоне президент Эйзенхауэр встречается с лидерами Конгресса...

: На дворе 1958 год, и Джо Куломб, Джо, становится владельцем небольшой сети круглосуточных магазинов в районе Лос-Анджелеса. Они называются Pronto Markets. Вся идея заключается в быстроте. Это "пронто", это быстро, верно? И это магазины "у дома" еще до того, как мы узнали, что такое магазины "у дома". Это было до того, как 7-Eleven стал тем, чем он стал. Это маленькие, крошечные угловые рынки.

: Такое место, где можно было купить все, что угодно, от пачки жвачки, колготок до коробки патронов.

: Знаете, это действительно особый ассортимент. Я имею в виду, кто мог бы разобраться в этом? Никто не смог; никто не смог. Поэтому все меняется.

: Мы позволим Джо продолжить рассказ дальше.

: Я десять лет руководил компанией Pronto Markets. К концу этого периода мне очень не понравилась формула "магазин у дома".

: Джо - классический предприниматель. Джо очень хорошо умеет искать, находить и развивать возможности.

: Демографическая ситуация в Соединенных Штатах менялась из-за Билля о правах военнослужащих, который стал крупнейшим экспериментом в области массового высшего образования в истории человечества. И я подумал, что эти люди захотят чего-то другого.

: Но первый магазин Trader Joe's открылся в 1967 году в Пасадене, штат Калифорния. Этот магазин все еще там. Он все еще работает. У него все та же парковка.

: Розалио Медина - нынешний капитан магазина. Так мы называем наших менеджеров магазинов.

: Люди приходят и спрашивают: "Это действительно первый Trader Joe's?". Недавно был парень. Он был здесь. Кажется, его тетя приехала из Японии. "Моя тетя хотела приехать сюда. Это было место, которое она хотела увидеть". И я такой: "Это очень круто".

: Почему Джо выбрал морскую тематику для магазинов? Почему он сделал людей, которые там работали, "торговцами в открытом море"?

: Я читала книгу "Белые тени в южных морях". И я был в Диснейленде в джунглях. И все это объединилось. И вот почему по сей день сотрудники носят гавайские рубашки. И это вроде как сработало.

: В первые годы существования Trader Joe's в магазинах делали сэндвичи. В магазинах нарезали и заворачивали сыр. Это было почти как в магазине деликатесов, но в маленьком магазинчике. И они продавали много вина.

: Мы продавали сэндвичи по дюйму. И я всегда удивлялся, что кто-то говорит: "Дайте мне ветчину на ржаном хлебе длиной в дюйм?". Кто заказывает двухдюймовые сэндвичи? Но, возможно, кто-то так и сделал.

: Однако вначале клиентов было не так много.

: Робин Гентарт тогда работал у Джо. И он может сказать вам, что они сделают почти все, чтобы заполучить вас в Trader Joe's.

: Вначале магазин не пользовался успехом. На самом деле, там было страшно тихо. Это было настолько плохо, что мы с Дэйвом Хетцелем, одетые в костюм гориллы, по очереди приглашали людей войти.

: И вот в 1972 году произошло полное изменение в игре Trader Joe's, появилась новая причина любить Trader Joe's.

: Прорыв 1972 года, не путать со взломом 1972 года. Это был Вашингтон. Это был Лос-Анджелес. Другая история.

: Гранола.

: Но это не просто гранола. Это был первый продукт Trader Joe's с частной этикеткой. И после гранолы Джо никогда не оглядывался назад.

: Вам не нужно беспокоиться о том, что придут продавцы прохладительных напитков, продавцы хлеба, продавцы картофельных чипсов. Вы просто сосредоточены. И это решило так много проблем.

: Я думаю, справедливо будет сказать, что большинство компаний проходят через генеральных директоров, как мы проходим через пару ботинок. Знаете, как это бывает: "О, доходы в этом квартале упали, нам нужно заменить руководство". "Ветер дует на запад. Нам нужно сменить руководство".

: Интересно думать о бизнесе, которому чуть больше 60 лет, чуть больше 50 лет как Trader Joe's, и у которого за все это время было три генеральных директора. Это странно в самом лучшем смысле этого слова. И вот Джо, основатель, возглавляет компанию первые 30 лет. И он - центральная фигура, пропитанная духом предпринимательства.

: Именно качество людей отличает Trader Joe's. Забудьте о товарах, забудьте обо всем остальном. Это качество людей в магазинах.

: Джо начинает это, сеет семена идеи и выращивает ее до того момента, когда он думает, что это в принципе то, чем это может быть. Это почти ограничено тем, что он физически может охватить за день, фактически разъезжая из магазина в магазин. И в 1988 году, когда Джо уходит на пенсию, у Trader Joe's уже 19 магазинов. Джон Шилдс становится генеральным директором. Компания выросла с 19 до 150 магазинов. И действительно, Джона Шилдса называют "архитектором роста Trader Joe's". Он увидел, что компания может выйти за пределы первоначальной базы - района вокруг Пасадены, штат Калифорния. И чтобы способствовать этому росту, Джон понял, что децентрализованное принятие решений, эта идея, что капитан управляет кораблем, была действительно важна. В 2001 году, когда Дэн Бэйн занял пост председателя совета директоров и генерального директора, у нас было 150 магазинов. А сейчас у нас уже 474 магазина, и они растут и растут. И Дэн не только увидел возможность воспользоваться этой директивой роста, но и формализовать стратегию, чтобы действительно сфокусировать бизнес и сделать Trader Joe's, как я думаю, лучшим продуктовым магазином в мире.

: Это здорово, что у нас было всего три генеральных директора.

: Это член команды по имени Джон Басалоне. Его более официальная должность, которой нет на его бейджике, - президент магазинов.

: Что действительно замечательно, так это то, что это был как бы правильный генеральный директор в нужное время. На протяжении всей нашей истории, я думаю, именно это и происходило.

Хорошо. Мы готовы к кокосовому маслу.

: Ну...

: Шутки просто пишутся сами собой.

: Так что иногда мы в тренде. А иногда мы опережаем события.

: А иногда мы так далеко забегаем вперед, что может показаться, будто мы зашли за поворот.

: Точно. Как это произошло с кокосовым маслом.

: Точно. С кокосовым маслом.

: Когда-то давно, несколько лет назад, еще до того, как широкая общественность поняла, что тропические масла, такие как кокосовое масло, больше не считаются вредными для здоровья, а считаются полезными... до этого мы решили попробовать продавать кокосовое масло. И мы были в восторге, и мы привезли его в большом количестве, и мы совершенно упустили момент. Мы опередили всеобщий интерес к нему. И это действительно был провал. И нам потребовалось много времени, чтобы разобраться с продуктом, чтобы продать его, медленно, мучительно, медленно. И мы подумали: "Мы не повторим эту ошибку". Прошло несколько лет, и мы начали слышать от клиентов: "Эй, мы видим кокосовое масло. Мы хотели бы купить его в Trader Joe's, потому что мы хотим, чтобы вы сделали то самое Trader Joe's, где цена действительно хорошая". А мы продолжали сопротивляться. И я помню, как в то время категорийный менеджер, работавший над продуктами для бакалеи, где кокосовое масло действительно могло бы жить, продолжал приходить на дегустационную комиссию и представлять его. А члены комиссии продолжали говорить: "Разве вы не помните, когда у нас на складе было все это, и мы не хотим этого?". И наконец, после нескольких сессий и действительно из-за большого количества клиентов, которые говорили: "Мы бы хотели видеть это в ваших магазинах", мы попробовали это снова. И это был настоящий хит. Первые полтора года у нас были ужасные проблемы с поддержанием и хранением запасов. И тогда мы подумали: "Вау. Это потрясающе. Знаете, что мы должны сделать теперь", потому что было так много интересных исследований и различных работ о красном пальмовом масле. А красное пальмовое масло - это новое тропическое масло с отличными полезными свойствами. Именно тогда мы должны были понять, чем занимается Дегустационная комиссия. Мы дегустируем. И вкус красного пальмового масла был просто не очень. Но мы были слишком увлечены этой идеей и думали, что дважды поймаем молнию в банку. Кокосовое масло на красном пальмовом масле. Мы принесли его в большом количестве. Мы поместили его в Fearless Flyer, я думаю. Я помню это.

: Мы, конечно, сделали это.

: Да. И никто не хотел этого. И мы просто были слишком... слишком далеко впереди. И может быть, может быть, в нашем будущем есть красное пальмовое масло, которое может понадобиться покупателям. Я не знаю.

: Вы слушаете серию из пяти частей, в которой мы расскажем вам о магазине Trader Joe's. И если вам нравится Trader Joe's, и вам даже понравился этот подкаст, оцените нас на Apple Podcasts или где бы вы это ни нашли.

: О, нам бы этого хотелось. А вот что будет в следующем "Inside Trader Joe's".

: И вот что... на самом деле, это только что пришло из почтовой корзины. Многие члены экипажа получают этот вопрос. "Сколько у тебя гавайских рубашек?".

Я не уверен, что могу предоставить подсчет.

На демонстрационной станции никогда не знаешь, кем станешь. Вы можете быть медсестрой, вы можете быть секретарем, вы можете быть просто консультантом. Знаете, мы там разные, потому что все приходят за стол, как сказал бы епископ, с разного места просветления.

: Ты заставил меня плакать.

: Нет, нет, просто... это было... вы не могли это поставить, да? Как будто это... потому что, простите, вы не актриса, получившая Оскар.

: Я ужасная актриса.

: В этом эпизоде мы будем информативными. И серьезно, не слишком серьезно.

Я только что сказал джентльмену на кассе, что прочитал "Бесстрашный флаер" от корки до корки.

: Я писал "Бесстрашный флаер" все эти годы.

: Это нечто среднее между журналом Mad и Consumer Reports.

: Оглядываясь назад, мы, вероятно, должны были знать, что некоторые из этих продуктов окажутся промахами.

: Например?

: Мы подумали, что пилчард в банке будет просто замечательным.

: Это на следующей улице Внутри Trader Joe's.

Автоматическое преобразование аудио в текст с помощью Sonix