Fuld udskrift: Trader Joes (inside) Episode 2: Det handler om værdier

Trader Joes (inde) Episode 2: Det handler om værdier

: Hvor længe har du handlet hos Trader Joe's?

: Jeg har handlet hos Trader Joe's i ti år.

: Hvorfor handler du her?

: Jeg handler her, fordi tilbuddene... Jeg er en marketingperson. I er markedsføringsfolk. Det er så innovativt, interessant og engagerende. Og ja, jeg kan godt lide at se, hvordan I arbejder med detailhandel og med at bringe mærker ind, og hvordan I arbejder med jeres egne mærker. Jeg kan godt lide at tage god mad med hjem. Alt det der.

: Fra Trader Joe's moderskib i Monrovia, Californien...

: Lad os gå ind i Trader Joe's.

: Vi er i køkkenet og gør os klar til et smagspanel hos Trader Joe's. Og det ser ud til, at vi skal vurdere nogle produkter, der måske kommer på hylderne i din nærbutik, måske senere i år. Måske ikke. Jeg hedder Matt Sloan.

: Og jeg hedder Tara Miller. Tak fordi du lytter til denne serie i fem dele, der tager dig med ind i Trader Joe's. Temaet for denne episode er værdier. Værdier er ikke bare gode tilbud på gode produkter. Der er syv værdier, som vi forsøger at leve efter hos Trader Joe's hver dag.

: Og ikke for at være småløs, men mange af Trader Joe's besætningsmedlemmer vil fortælle dig, mange af dem, at disse værdier også har hjulpet os alle sammen i vores eget liv. Det er sandt.

: Og senere vil vi fortælle om Trader Joe's historie, herunder et par ord fra Joe selv.

: Og ja, Virginia, der findes en Trader Joe.

: Jeg hedder Dan Bane. Jeg er formand og administrerende direktør for Trader Joe's. Jeg ser mit job mere som en person, der dirigerer et orkester og arbejder for, at det personale, der tager sig af kunderne, har alle de værktøjer, de har brug for til at gøre et godt stykke arbejde.

: Jeg ville have en sang, som alle kunne forstå og synge sammen. Så syv ting, som vi prædiker til folk i hele virksomheden, alle nye besætningsmedlemmer, er en af de vigtigste ting, nemlig integritet.

: Og hvis du koger det ned, betyder det at behandle folk på den måde, som du selv gerne vil behandles. Lidt som den gyldne regel.

: Nummer et er integriteten.

: Vores anden værdi er en produktdrevet virksomhed.

: Nå, men kundeservice.

: Intet bureaukrati.

: Kaizen.

: Butikken er vores brand.

: Vi er en national kæde af nærbutikker.

Virksomhedens værdier er så rige, at de ikke er noget, som... og mange mennesker vil måske synes, at det er corny, men de er ikke kun i butikken for min skyld. De går over i mit personlige liv, og hvordan jeg behandler andre mennesker, og hvordan jeg forventer, at folk behandler mig. Og jeg tror, at det er det vigtigste. Integritet.

: En af de vigtigste værdiguider er Kaizen. Og for os betyder det, at alle i virksomheden skylder alle andre et bedre arbejde hver dag, hvert år, i det, de gør. Derfor laver vi ikke rigtig budgettering, hvilket for mig som tidligere revisor er en kætteri. Men vi laver ikke budgettering. Vi forventer bare, at butikkerne gør det lidt bedre hvert år. De opstiller deres egne mål. Og det har virkelig givet store udbytter for os.

: En af de ting, der gør Trader Joe's virkelig anderledes, er, at vi smager alt, før vi beslutter os for at sælge det.

: Vi er ikke hemmelighedsfulde, men der er nogle ting, som vi gør, der er hemmelige. Og blandt dem er vores smagspaneler. Vi ønsker, at smagspanelet skal træffe beslutninger på vegne af vores kunder. Så ingen af vores leverandører kan købe sig adgang eller være til stede eller være med til at påvirke disse beslutninger. Det handler virkelig kun om produktet og om, om det er godt at spise eller drikke.

: Engang lukkede vi en avisreporter ind i smagspanelet. Og der blev kun taget billeder, hvis smagspanelet havde poser over hovedet.

: Det var en gruppe, der så godt ud. Jeg mener, at taskerne var bare et nødvendigt krav.

: Smagekøkkenet som sted, der er omgærdet af den hemmelighed, som det er, er interessant. Det er et barskt miljø. Fluorescerende belysning; skinnende hvide bordplader; ingen sjove, inspirerende plakater. Der er ingen kattekilling, der siger: "Hold ud", selv om vi måske burde sætte det ind. Der er intet, der gør det behageligt. Det er som en forhørscelle fra den kolde krig, fordi vi ønsker, at de produkter, der klarer sig igennem denne ultradarwinistiske øvelse, skal sige, at de kan klare sig selv i det skarpeste lys af kritisk evaluering.

: Vi elsker alle det glas vin, som vi drak på Amalfikysten efter en lang dag på Cinque Terre. Men den samme vin smager anderledes kl. 10.00 om morgenen under lysstofrør på en torsdag.

: Og hvis den er fantastisk på torsdag, så ved vi, at vi virkelig har fat i noget. Så vi vil gerne fjerne romantikken for en lille smule. Vi vil fjerne den historie, som vi så omhyggeligt vil fortælle, og virkelig bare fokusere på selve sagen. Er den ting fantastisk? Og hvis den er fantastisk, og den har en rigtig god historie, så ved vi, at vi har noget interessant, som vi gerne vil dele med kunderne.

Ja. Smagspanelet holder møde lige nu. Så følg med mig.

Så (Restaurantnavn) er kendt for at være en af de bedste italienske restauranter i L.A. De har en ret der hedder tagliolini al limone. Og det er... ja, det er også en af mine favoritter. Så den er lavet med citroncreme og Parmigiano Reggiano. En meget enkel ret. Og det var inspirationen til det, jeg foreslår i dag. Det er en holdbar pastasauce i købmandsbutik. Vores version er lavet med fløde, parmesanost, smør, citronsaftkoncentrat, basilikum, salt og krydderier. Så meget enkelt ingrediensdæk. Så vi ville være i denne 15-ounce krukke til $3.49. Dette serveres med spaghetti og en lille smule barberet parmesan og romano på toppen og en lille smule peber. Jeg har saucen på siden, hvis du bare vil smage på den.

: Smagene er så lyse. Jeg mener, det er virkelig en dejlig sauce. Den er tung og cremet, men den smager stadig let, hvilket er magisk.

Er det bestået?

: Ja. Ja, ja.

Okay. Jeg synes altså, at tynde Joe-Joe's er gode. Misforstå mig ikke. Men i dag har jeg en kanel ristet version til dig i det klassiske format. Som du ved, har vi været på udkig efter en masse nye sæsonbestemte ind- og udgange. Vi foreslår dette til januar, februar og marts. Vi vil koste $1,99 for 10,5 ounces, hvilket er på linje med vores andre Joe-Joe's. Det er bare en rigtig sjov cookie. Den har en slags kanelsukker på selve kagedelen, selve kagen. Og så er der et fyld af kanel og vaniljekorn. Den er virkelig sjov. Den er virkelig anderledes. Og jeg tror, at du vil nyde den, så prøv den endelig.

: Er der nogen, der føler, at kanel har noget nærmest som... det er som Big Red tyggegummi.

: Jeg synes, der er for meget kanel.

Jeg mener, hvis jeg lover kanel, så vil jeg gerne levere kanel. Men hvis der er for meget, kan vi helt sikkert skrue ned for det.

: Så vi har en gruppe af mennesker, der mødes regelmæssigt. Og grundlæggende spiser vi. Men vi spiser med vilje.

: Du bliver medlem, og du bliver udvalgt til at være en del af denne gruppe. Og det er en mangfoldig gruppe af besætningsmedlemmer.

Og for at slutte af, har jeg et produkt, som jeg er meget begejstret for i dag. Det er popcorn, der er omgivet af saltet karamel og derefter omgivet af chokolade.

: Og vores hensigt er at finde ud af, hvad der smager godt, og hvad vores kunder vil elske.

: Gør kombinationen af god kvalitet og god pris sig så kendt, at vi er nødt til at tage det ind, for hver gang vi tager noget nyt ind, må vi skille os af med en lille ting eller to for at få plads.

Okay. For at få samtalen tilbage i gang igen: Føler vi, at saltniveauet er tilstrækkeligt? Føler vi, at det lever op til forventningerne? Hvis du skal have en saltet karamel, er det så, hvad du ville forvente?

: Nogen vil måske sige: "Du har jo hundegodbidder. Jeg mener, hvem smager på hundegodbidder?" Hundegodbidderne bliver smagt af panelmedlemmernes hunde.

: Jeg indrømmer, at jeg for nylig har spist nogle kiks, der var beregnet til andre dyr end mennesker. Men jeg kan med overbevisning sige, at vi smager på alt.

: Ja.

Hvordan smager en hundekiks?

: Det afhænger af det. Jeg mener, jeg prøvede faktisk denne ene ting for nylig. Jeg tænkte: "Åh, jeg ved ikke, om jeg skulle have spist det". Det var en laks/sød kartoffel-godbid. Den var ret fisket. Jeg har ikke spist tun til katte. Bare for at være helt ærlig. Man er nødt til at trække en grænse.

Tak til jer alle. Jeg tror, det er alt, hvad vi har.

: I omkring et minut? Intet er live. Så hvis vi ikke gør det, skal du ikke være bekymret.

: Det er Jenny. Jenny er en af vores produktinnovatorer. Og jeg vil lade Jenny fortælle dig, hvad det betyder.

: Så vi rejser rundt i verden og finder produkter til Trader Joe's, som du ikke kan finde andre steder. Vi forsøger grundlæggende at finde de ting, der gør skattejagten for vores kunder så sjov.

: De ting, som vi ikke ved, at vi ønsker eller har brug for, før vi smager dem, og så har vi brug for dem.

: Så vi har Tokyo på vej i marts. Og jeg mener, som I ved, er ramen virkelig hot. Så vi skal besøge nogle leverandører der og besøge nogle restauranter. Så jeg er virkelig spændt. Det er min første gang.

Har du mareridt om et smagepanel?

: Nej. Jeg har mareridt om at gå glip af mine fly.

: Næste punkt på dagsordenen er historien om Trader Joe's. Men først er du klar til flere idéer til, hvad du skal prøve fra Trader Joe's?

: Hej. Jeg hedder Jay Jay Jay Sweiss.

: Hun er vores butikschef i Sherman Oaks, Californien.

: Min nye favorit er helt klart vores cookie i et fad. Den frosne. Vi fik den i går, besætningen, og jeg har fået den derhjemme, så den er fantastisk. Den er bare fantastisk. Det er helt vildt, hvor godt det er. Det er den virkelig.

: Min nye favorit er den gule karry med jackfrugt. Har du prøvet den?

: Åh, det er virkelig godt. Meget krydret og lækkert.

: Så hvor skal vi starte? Hvad med helt fra begyndelsen?

: Det er et godt sted at starte.

Elvis Presley, kongen af rock and roll, tjekker ind i Camp Chaffee, Arkansas, for at begynde sin toårige militærtjeneste, takket være indkaldelsesmyndigheden i Memphis. I Washington mødes præsident Eisenhower i mellemtiden med kongresledere...

: Det er 1958, og Joe Coulombe, Joe, overtager en lille kæde af nærbutikker i L.A.-området. De kaldes Pronto Markets. Hele ideen er hurtig. Det er pronto, det er hurtigt, ikke? Og de er nærbutikker, før vi overhovedet ved, hvad nærbutikker er. Det er før 7-Eleven blev det, det er. Det er små, bittesmå hjørnemarkeder.

: Et sted, hvor man kunne få alt fra f.eks. en pakke tyggegummi til strømpebukser og en kasse ammunition.

: Det er virkelig et særligt sortiment. Jeg mener, det er som om, hvem ville give mening med dette? Ingen kunne; ingen gjorde det. Så det ændrer sig.

: Vi lader Joe fortsætte historien herfra.

: Jeg brugte ti år på at drive Pronto Markets. Mod slutningen af det år kunne jeg virkelig ikke lide nærbutiksformlen.

: Joe er den klassiske iværksætter. Joe er virkelig god til at lede efter, finde og udvikle muligheder.

: Demografien var ved at ændre sig i USA på grund af G.I. Bill of Rights, som var det største eksperiment med videregående masseuddannelse i menneskehedens historie. Og jeg troede, at disse mennesker ville ønske noget andet.

: Men den første Trader Joe's-butik åbnede i 1967 i Pasadena, Californien. Den butik er der stadig. Den er stadig i drift. Den har stadig den samme parkeringsplads.

: Rosalio Medina er den nuværende butikschef. Det er det, vi kalder vores butikschefer.

: Folk kommer ind og spørger: "Er det virkelig den første Trader Joe's?" Jeg havde en fyr forleden aften. Han var her. Jeg tror, hans tante var i byen fra Japan. "Min tante ville gerne komme her. Det var et sted, hun gerne ville se." Og jeg tænkte: "Det er ret sejt".

: Hvorfor valgte Joe et nautisk tema til butikkerne? Hvorfor gjorde han de folk, der arbejdede der, til "handelsmænd på åbent hav"?

: Jeg havde læst en bog, der hed White Shadows in the South Seas. Og jeg havde været på jungletur i Disneyland. Og det hele var blevet til noget. Og det er derfor, at de ansatte den dag i dag bærer hawaiiskjorter. Og det virkede på en måde.

: I Trader Joe's' tidlige dage lavede de sandwiches i butikkerne. De skar og pakkede ost i butikkerne. Det var næsten som en oplevelse som i en delikatessebutik, men i en lillebitte butik. Og de solgte masser af vin.

: Vi solgte faktisk sandwiches i tommervis. Og jeg har altid undret mig over, om der var nogen, der sagde: "Giv mig en tommer lang skinke på rugbrød?" Hvem bestilte en to tommer sandwich? Men måske var der nogen, der gjorde det.

: Der var dog ikke mange kunder i begyndelsen.

: Robin Guentart arbejdede for Joe dengang. Og han kan fortælle dig, at de ville gøre næsten alt for at få dig ind i Trader Joe's.

: I begyndelsen var butikken ikke en succes. Faktisk var den uhyggeligt stille. Det var så slemt, at Dave Hetzel og jeg skiftes til at være klædt i en gorillakostume for at vise folk ind.

: Og så i 1972 blev der født en ny grund til at elske Trader Joe's, en ny grund til at elske Trader Joe's, som ændrede hele spillet for Trader Joe's.

: Gennembruddet i 1972, ikke at forveksle med indbruddet i 1972. Det var Washington. Dette var Los Angeles. En anden historie.

: Granola.

: Men ikke bare hvilken som helst granola. Dette var det første produkt fra Trader Joe's med eget mærke. Og efter granola så Joe sig aldrig tilbage.

: Du behøver ikke at bekymre dig om alle de sælgere af sodavand, brød og chips, der kommer ind. Du er bare fokuseret. Og det løste så mange problemer.

: Jeg tror, man kan sige, at de fleste virksomheder går gennem CEO'er, som vi går gennem et par sko. Du ved, det er som: "Åh, indtjeningen var nedadgående i dette kvartal, vi er nødt til at udskifte vores ledelse". "Vinden blæser mod vest. Vi er nødt til at skifte vores ledelse ud."

: Det er interessant at tænke på en virksomhed, der har eksisteret i lidt over 60 år, lidt over 50 år som Trader Joe's, og som gennem hele denne periode har haft tre administrerende direktører. Det er mærkeligt på den bedst mulige måde. Joe, grundlæggeren, leder virksomheden i de første 30 år. Og han er den centrale, uldfarvede iværksætterånd.

: Det er kvaliteten af de ansatte, der adskiller Trader Joe's fra andre butikker. Glem varerne, glem alt det andet. Det er kvaliteten af de mennesker, der arbejder i butikkerne.

: Joe starter dette, sår frøene til ideen og dyrker den til et punkt, hvor han mener, at den grundlæggende er det, den kunne være. Det er næsten begrænset af, hvad han fysisk kunne dække på en dag, når han faktisk kører rundt fra butik til butik. Og i 1988, da Joe går på pension, har Trader Joe's 19 butikker. John Shields overtager posten som administrerende direktør. Virksomheden går fra 19 til 150 butikker. Og John Shields er blevet beskrevet som "arkitekten bag Trader Joe's vækst". Han så, at det kunne udvides ud over den oprindelige base, området omkring Pasadena i Californien. Og for at fremme denne vækst forstod John, at decentraliseret beslutningstagning, denne idé om, at kaptajnen styrer skibet, var virkelig vigtig. I 2001, da Dan Bane overtager posten som bestyrelsesformand og administrerende direktør, har vi 150 butikker. Og vi er nu oppe på 474 butikker, og vi vokser og vokser stadig. Og Dan så ikke blot muligheden for virkelig at udnytte dette vækstdirektiv, men også for at formalisere strategien for virkelig at fokusere forretningen og gøre Trader Joe's til det, jeg mener, er den bedste købmand i verden.

: Det er godt, at vi kun har haft tre administrerende direktører.

: Det er et besætningsmedlem ved navn Jon Basalone. Og hans mere formelle titel, som ikke står på hans navneskilt, er President of Stores.

: Det er virkelig godt, at det var den rigtige CEO på det rigtige tidspunkt. I hele vores historie tror jeg, at det er det, der er sket.

Okay. Vi er klar til kokosolie.

: Tja...

: Vittighederne skriver bare sig selv.

: Så nogle gange er vi på mode. Og nogle gange er vi på forkant med udviklingen.

: Og nogle gange er vi så langt fremme, at det kan virke som om, vi er kørt rundt om hjørnet.

: Ja. Ligesom det, der skete med kokosolie.

: Præcis. Med kokosolie.

: Der var engang, flere år tilbage i tiden, virkelig før offentligheden forstod, at tropiske olier som kokosolie ikke længere blev anset for at være dårlige for dig, men faktisk blev anset for at være gode ... før da, tænkte vi, at vi ville prøve at sælge kokosolie. Vi var begejstrede, og vi lancerede det i stor stil, men vi ramte helt ved siden af timingen. Vi var ude foran alles interesse for det. Og det blev virkelig en fiasko. Og det tog os lang tid at komme igennem produktet, at sælge det, langsomt, smertefuldt, langsomt. Og vi tænkte: "Vi vil ikke begå den fejl igen". Vi spoler et par år frem, og vi begynder at høre fra kunder, der siger: "Hej, vi ser kokosolie. Vi vil gerne købe den hos Trader Joe's, fordi vi ønsker, at I gør det der med Trader Joe's, hvor prisen er rigtig god". Og vi blev ved med at modstå. Og jeg kan huske, at den daværende kategorichef, der arbejdede med de dagligvarer, hvor kokosnøddeolien virkelig ville leve, blev ved med at komme til smagspanelet og ved med at præsentere den. Og panelet blev ved med at sige: "Kan du ikke huske, da vi havde alle de ting på lageret, og vi vil ikke have det her?" Og til sidst, efter flere sessioner, og virkelig på grund af antallet af kunder, der sagde: "Vi ville elske at se dette i jeres butikker", prøvede vi det igen. Og det var et kæmpehit. Vi havde meget svært ved at holde det på lager det første halvandet år. Og så tænkte vi: "Wow, det er fantastisk. Ved du, hvad vi burde gøre nu?", for der er blevet lavet så mange interessante undersøgelser og skrevet så mange forskellige ting om rød palmeolie. Og rød palmeolie er en ny tropisk olie med fantastiske sundhedsegenskaber. Det er her, vi virkelig burde have anerkendt, hvad smagspanelet gør. Vi smager. Og smagen af den røde palmeolie var bare ikke så god. Men vi var for optaget af ideen om den, og vi troede, at vi ville fange lynet i en krukke to gange, så at sige. Kokosolie på rød palmeolie. Vi bragte det i stor stil ind. Vi satte det i en Fearless Flyer, tror jeg. Det kan jeg godt huske.

: Det gjorde vi i hvert fald.

: Ja. Og ingen ville have det. Og vi var bare alt for... alt for langt ude i forvejen. Og måske, måske er der en rød palmeolie i vores fremtid, som kunderne måske vil have. Det ved jeg ikke.

: Du lytter til en serie i fem dele, der tager dig med ind i Trader Joe's. Og hvis du kan lide Trader Joe's, og hvis du endda kunne lide denne podcast, så giv os en bedømmelse på Apple Podcasts eller hvor du end har fundet den.

: Det vil vi gerne. Og her er, hvad der er på den næste Inside Trader Joe's.

: Og så er dette... faktisk også lige kommet ind fra postkassen her. Mange besætningsmedlemmer får dette spørgsmål. "Hvor mange Hawaii-skjorter har du?"

Jeg er ikke sikker på, at jeg kan give en optælling.

På demostationen ved man aldrig, hvad man skal være. Du kan blive sygeplejerske, du kan blive sekretær, du kan bare blive rådgiver. Du ved, vi er mange ting derinde, fordi alle kommer til bordet, som biskoppen ville sige, fra et forskelligt sted af oplysning.

: Du fik mig til at græde.

: Nej, nej, nej, det var bare... det kunne du ikke iscenesætte, vel? Som om det er... fordi, undskyld, du er ikke en Oscarvindende skuespillerinde.

: Jeg er en forfærdelig skuespillerinde.

: I denne episode vil vi være informative. Og seriøst, ikke for seriøst.

Jeg fortalte lige den herre ved kassen, at jeg har læst Fearless Flyer fra ende til anden.

: Jeg skrev den frygtløse flyer i alle disse år.

: En blanding af Mad Magazine og Consumer Reports.

: Og set i bakspejlet burde vi nok have vidst, at nogle af disse produkter ville være fejlslagne.

: Som hvad?

: Vi tænkte, at det ville være dejligt med pilchard i en dåse.

: Det er på den næste Inside Trader Joe's.

Automatisk konvertering af lyd til tekst med Sonix